【食譜】酥炸洋蔥圈作法‧金黃香脆不脫粉(Crispy Fried Onion Rings Recipe)

【食譜】酥炸洋蔥圈作法‧金黃香脆不脫粉(Crispy Fried Onion Rings Recipe)

先省點菜說要喝洋蔥湯、鵝子說要吃洋蔥圈,我說家庭式無菜單料理何時開放點餐了?!隔天還是不爭氣地默默備好洋蔥圈賢慧上桌。因為蛋荒,也讓原本簡單的炸物變得略有難度,畢竟這段時間蛋得來不易、根本可說是要用生命去搶來的好嘛。

【食譜】酥炸洋蔥圈作法‧金黃香脆不脫粉(Crispy Fried Onion Rings Recipe)

【食材】
❶洋蔥 1顆
❷雞蛋 1顆
❸鹽巴 0.5小匙
❹胡椒 0.5小匙
❺雪碧 2小匙
❻低筋麵粉 3湯匙
❼麵包粉 適量

【食譜】酥炸洋蔥圈作法‧金黃香脆不脫粉(Crispy Fried Onion Rings Recipe)

為什麼當中要加雪碧或可樂?其實只要有含二氧化碳的氣泡飲料皆可,可樂會讓外觀較黑,網路甚至還有人分享是用啤酒,使用氣泡類飲料的目的是為了增加脆度。

【食譜】酥炸洋蔥圈作法‧金黃香脆不脫粉(Crispy Fried Onion Rings Recipe)

【作法】過粉→麵糊→麵衣
1 洋蔥去頭尾去皮橫切。
2 過粉,這個步驟可裝進塑袋中搖勻或者直接放進盤中沾粉,先上第一層的目的是去掉多餘水分。
3 接著將上述食材❷~❻混合均勻變成麵糊,沾完麵糊後再沾麵包粉,快速下鍋煎炸。

當中要過兩次粉,第一層使用低筋或中筋麵粉都可差在筋性,要放就記得過篩不然會結塊。外層的麵衣可用麵包粉、酥炸粉(地瓜粉/玉米粉),粗細地瓜粉黏度較佳,視覺口感會像中式炸排骨那樣。

【食譜】酥炸洋蔥圈作法‧金黃香脆不脫粉(Crispy Fried Onion Rings Recipe)

油溫約140~160℃左右,家裡沒有油溫計的話,只好靠萬能的筷子測試(至冒泡狀)。下鍋到撈起都是瞬間的事情,酥炸至金黃色過程大概約30秒吧!毫無懸念的快便是。

【食譜】酥炸洋蔥圈作法‧金黃香脆不脫粉(Crispy Fried Onion Rings Recipe)

我不曉得該界定這是美式還是家庭式,總之算是好吃的自由式!當然要氣炸也是可以,須注意的重點在於油溫及麵衣,洋蔥怎樣都無法順利沾粉,可能是蛋液太稀須調整麵粉量,1顆蛋約需要3湯匙的麵粉(建議),如果怎樣都無法順利裹粉,那只能考慮以濕粉方式處理了。至於麵衣要厚要薄隨個人喜好,還無法靠一己之力決定厚薄度之前就……只能多多練習。

這個月最開心的事是:月初某天早晨,終於在超市搶到一盒10顆只要台幣$102的雞蛋了,這真的是科技之島民主台灣嗎?!看到雞蛋國家隊正經八百在電視上解釋「每週打臉上週的自己」都會害我放肆大笑到流淚,先省經過以為胎胎又在看什麼不正經的綜藝節目,我說非也我在看新聞(ノ>▽<。)ノ.。

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