【新竹】鐵喫茶 X 燒餃子=日式經典

這天正妹同事只是分享了一張日式炒麵的照片，任性的大嬸就吵著想吃。隔天，我們就出現在這裡了！ 

公休時間不定，會公佈於臉書上(見後述)

十二點才開始營業，小小的空間一下就客滿，我們大概等了五分多鐘就有位，簡單明亮的日雜風格很討喜。

菜單其實蠻簡單的，主餐就三種：餃子、炒麵以及蛋捲，另外還有兩款沙拉、飲料等。 

含酒精的飲料，單價相比稍微偏高一點。 

半開放式的廚房容易洩漏油煙味，雖然冷氣強但用餐完還是要承受半天附著在身上的油煙味！ 

這裡料理的一大特色是它的容器：熱食用鑄鐵鍋、飲品用鋼杯。

鐵鮮奶茶$70，口感還好。

鐵鍋燒餃子12個$85/20個$130，我們人多點了20顆兩份。躺在鑄鐵鍋裡的餃子熱騰騰上鍋了！
老實說，這是蠻加分的做法！用鑄鐵鍋可以讓食物很加分的地方在於導熱性與儲熱性佳，雖然要先預熱，但達到理想溫度後就可以保持恆定，不會因為食材的加入就急速降溫影響口感，很適合用來做高溫的料裡。 對鑄鐵鍋的粗淺了解是因為之前對鍋界的LV─Le Creusetu有所迷戀，不過它的重敲醒了我。

當我正沉溺於拍照時，正妹同事忍不住提醒說：再不翻底部就焦了，便很大心幫我們鏟了起來。
翻身之後的餃子，底部是完美的金黃色澤，日本人叫這種金黃焦底做「羽つき餃子」(有翅膀的餃子)。讓我想到台中有厲害的小六鍋貼薄如蟬翼快要到可以呈現半飛狀態簡直可比擬藝術品的境界了(飄走)。回到正題(跳)鐵鍋燒餃子的內餡算樸實，口感不會太油算有香脆，但還尚未到頂級的程度，佐一點辣椒醬油會出色些。 

鐵鍋蛋捲燒$90 

這就是把我騙來的鐵鍋炒麵$90，一般的日式炒麵是沒有蛋的，這裡的竟然有不禁讓我想起深夜食堂的「調味醬炒麵」。
「老闆…..你知道嗎？炒麵撒上四萬十川的青海苔，非常好吃喔。」《深夜食堂》第2冊第25夜。

炒麵搭配荷包蛋的吃法我是因為深夜食堂才知道可以有這樣的組合。
為什麼要放上半熟荷包蛋呢？因為這樣就能把炒麵從點心類食物升級成主食，吃的步驟就是讓蛋黃汁液流出來，拌著沾了蛋黃的炒麵一起吃。
蛋黃之後再接著吃蛋白，最後吃凝固的蛋黃，因為一顆蛋的加入，讓單調的炒麵多了不同享受樂趣。

自己本來就對日式炒麵很有好感，在加上情節加持，怎樣都是八十分起跳。這裡的炒麵味醂比例少了點口感偏甜，青菜也只有高麗菜跟洋蔥，但雞肉還算軟嫩，麵條的身型跟道地的日式比起來也較豐腴些。 

明太子雞肉沙拉$160
醬太甜，雞肉太軟爛導致口感很奇怪，整尊呈現出有點肢體不協調感。

主餐還不錯吃不過幾人分食下來大嬸竟然有點些微的空虛感，環顧四周發現來這用餐大抵都是年輕女孩兒，原來這裡比較適合少女搭配嬌羞進食，已婚婦女的胃看來回不去了。

【鐵喫茶 燒餃子】
門市電話/03─5621615
營業地址/新竹市振興路107號 ( 中華路左轉下振興路地下道)
營業時間/12:00─9:00 (售完)
https://www.facebook.com/irondumpling