蕗蕎是季節限定的時令特色蔬菜，每年3~6月算產季，一年只收成一次，過了產期根莖成熟變得肥大宛如蒜頭般，這時候就變成另一種時蔬：蕎頭。【延伸閱讀】糖醋蒜頭/自製糖漬醃蕗蕎作法 在台灣，蕗蕎不算大量生產的主要農作物，原民料理中反而較常見，日本更是視為養生食材(らっきょう/ラッキョウ)。鱗莖可以清炒、醃漬(甜漬、醬油、味噌、紅酒、梅漬、辣味)……不論生吃或熟食各有巧妙之處。 我是恩典牌獲贈，陰錯陽差意外...