【宜蘭】限定版深夜食堂─大貓扁食麵特色古早味(新民店)

小時候不敢吃餛飩，以前看到餛飩是直接穿透完全無視那種，長大離開宜蘭後，才開始莫名想念宜蘭這獨有的特殊口味。
民國35年開賣至今的大貓扁食麵稱得上是宜蘭市的知名老麵店之一(我最愛的大麵章創立於民國63年)。第一代的老闆是從大陸移居到台灣的外省仔，在宜蘭落地生根捲起袖子使出謀生技能，遷台後的思鄉產物因為口味好吃大受好評，營業至今只傳至第三代了。

大貓扁食麵在宜蘭市有兩家店，一間是在新月廣場附近前台灣銀行旁的市場街上，主要的營業是白天；而這家位在新民路上的分店約莫是五年前左右開的，招牌一模一樣(是親戚關係)，好吃程度是一樣的，但口味有一咪咪咪咪些微(奈米級)的不同。

如果夏天來這裡吃還有個好處就是有冷氣，不用承受揮汗如雨才能享用美味，且這裡還有各式小菜，口味都還不錯，均一價$20。

新民店和中山店的差別就是：新民店除了招牌乾麵(炸醬口味)之外，還有麻醬麵；而中山店是只有炸醬麵一種，但還有毫不遜色的排骨湯。

餛飩內餡是以當天的溫體豬肉現做，新鮮絞肉搭配少許佐料。

炸醬麵以獨領風騷數十年的獨家配方，能滿足宜蘭人挑剔的味蕾絕對有過人之處。

有別於文昌路汕頭和湯城帶點黑麵醬口感，這是純粹炸醬麵的香氣(麵條有寬版與細版可自選，這是細版)。 

大貓新民店還有麻醬麵，淡淡的芝麻香中帶著些微的甜度，不及大麵章的濃烈，只是散發甜淡也是另一種美。內行的加點白醋更提味。

現包的餛飩當然好吃，皮薄餡香，湯頭則是一樣以蝦米熬製做為基底，搭配芹菜珠與蒜酥把湯點綴得更加繽紛。

如果真要比較新民店與中山店奈米級的差別就是：新民店的餛飩比中山店的再小號一點，湯更鹹一點(中山店的辣椒很辣，新民店的不會)。真的要挑剔的話就是這裡的餛飩壓得較緊實，不像其他家餛飩會帶有滲透的湯汁，湯中有肉肉中有湯的完美境界，且湯過鹹，不想承受腎會痛的朋友請記得先交代老闆。 對於每週五晚上就像箭一樣射回宜蘭的鮭魚人士來說，開到晚上十二點的大貓扁食麵，就是我個人版的深夜食堂，私人限定。

食尚玩家就要醬玩(2014/10/23)有介紹(13’00″開始)

【大貓扁食麵】新民店
門市電話/03-9356666 　
門市地址/宜蘭市新民路177號
營業時間/06:30─24:00(毎個月第二、四週的星期四公休)

【大貓扁食麵】中山店
門市地址/宜蘭縣宜蘭市中山路三段5號旁
營業時間/06:30─14:30