料理食譜

【食譜】和風涼拌鹽昆布醃小黃瓜(feat.北海道小倉屋塩漬昆布細絲)

【食譜】和風涼拌鹽昆布醃小黃瓜(feat.北海道小倉屋塩漬昆布細絲)
最近天氣忽冷忽熱,原本就低下的食慾持續開低走低。上週吃了「燒肉Smile」居然是對「鹽昆布絲」印象深刻。念念不忘必有迴響的竟然不是肉,而是配角中的配角,剛好手邊又有小黃瓜,就先來個免開火料理─涼拌鹽漬昆布醃小黃瓜!清脆爽口、甜鹹開胃。 鹽漬昆布是利用醬油、糖、味霖調味後去除水分乾燥,有不同調味,最基本的是鹹中帶甜。現在還有減鹽、梅子、鮭魚等不同口味的昆布絲。現在網路方便,各式日本好物隨手可得→日本...

【食譜】酥炸洋蔥圈作法‧金黃香脆不脫粉(Crispy Fried Onion Rings Recipe)

【食譜】酥炸洋蔥圈作法‧金黃香脆不脫粉(Crispy Fried Onion Rings Recipe)
先省點菜說要喝洋蔥湯、鵝子說要吃洋蔥圈,我說家庭式無菜單料理何時開放點餐了?!隔天還是不爭氣地默默備好洋蔥圈賢慧上桌。因為蛋荒,也讓原本簡單的炸物變得略有難度,畢竟這段時間蛋得來不易、根本可說是要用生命去搶來的好嘛。 【食材】❶洋蔥 1顆❷雞蛋 1顆❸鹽巴 0.5小匙❹胡椒 0.5小匙❺雪碧 2小匙❻低筋麵粉 3湯匙❼麵包粉 適量 為什麼當中要加雪碧或可樂?其實只要有含二氧化碳的氣泡飲料皆可,可樂...

【食譜】沙茶牛肉炒飯作法(型男大主廚微阿基師版)Beef Fried Rice Recipe

【食譜】沙茶牛肉炒飯作法(型男大主廚微阿基師版)Beef Fried Rice Recipe
為什麼會做這道沙茶牛肉炒飯呢?!因為又獲贈親友牌知名「帝X火鍋特製沙茶醬」一瓶。拿到至今沒吃過鍋再放就直接過期太可惜了,只好拿來另作他用。 【作法】1 白飯加入1小匙沙茶醬拌勻。2 牛肉用1小匙沙茶醬抓醃,接著便可起鍋開小火「過油」(※備註)。3 將肉撈起後另將洋蔥、蔥段爆香後再加入(1)白飯,最後放入炒好的牛肉、少許鹽或醬油調味,禮成! 沙茶炒飯搭配的蔬菜是Free Style,加空心菜、洋蔥、...

【漬物】日式醃漬蒜/糖醋蒜頭/自製糖漬醃蕗蕎(日本蒜頭漬Allium chinense)作法

【漬物】日式醃漬蒜/糖醋蒜頭/自製糖漬醃蕗蕎(日本蒜頭漬Allium chinense)作法
意外又獲得蕗蕎一把,回顧自己的雲端筆記,原來又一年過去了呀!!長得像韭菜蔥蒜、吃來似洋蔥的蕗蕎,不論以醬油(Shoyuzuke)、糖醋醃漬……等多種做法都百搭的「薤」,到底有什麼魔性魅力?! 台灣產季只在每年3~6月,一年僅一季的確實難能可貴,單純只料理一味好像有點可惜!邊清除蒂頭的同時又萌生一式兩份的念頭:蕎頭糖醋、其餘辣味醃漬吧!於是便把之前在百貨公司找到的日式涼拌小菜口感複製貼上,其餘照舊。...

【韓綜食譜料理】機智山村生活:火腿炒飯、泡菜豆芽湯(Kimchi Bean Sprout Soup/김치콩나물국)、涼拌芝麻葉(슬기로운산촌생활 요리메뉴)

【韓綜食譜料理】機智山村生活:火腿炒飯、泡菜豆芽湯(Kimchi Bean Sprout Soup/김치콩나물국)、涼拌芝麻葉(슬기로운산촌생활 요리메뉴)
(圖片來源:iQIYI) 雖然本人分享《機智山村生活》食譜的速度大Lag,看著看著又忍不住手癢跟著DIY,筆記快存起來以備哪天嘴巴癢不時之需! (圖片來源:iQIYI) 這篇記錄的是《機智山村生活》第5集演錫親手操刀的火腿炒飯、泡菜豆芽湯以及海淑媽媽的涼拌小菜「芝麻葉」。 (圖片來源:iQIYI) (圖片來源:iQIYI) 翻了一下記錄,原來都曾實作過,差別人家是「五人幫99s」在香咩! 【火腿炒...

【韓綜食譜料理】機智山村生活:韓式辣味涼拌蔥絲醃青蔥(파채무침)烤肉沙拉作法(Seasoned Green Onions/슬기로운산촌생활 요리메뉴)

【韓綜食譜料理】機智山村生活:韓式辣味涼拌蔥絲醃青蔥(파채무침)烤肉沙拉作法(Seasoned Green Onions/슬기로운산촌생활 요리메뉴)
在《機智的山村生活/슬기로운산촌생활》第八集中有道小菜是田美都信手捻來的「涼拌蔥絲」,有在韓國吃過韓式烤肉應該對這道料理不陌生,隨桌附上無限續添,不論是搭配烤肉或是生菜加肉在堆疊上去,自己曾憑著舌頭的記憶做過幾次,竟然還不賴欸! (圖片來源:iQIYI) 【調味】韓式芝麻油 2匙辣粉(或辣醬)2匙醬油(或魚露)2匙白醋 2匙糖 1匙蒜泥、白芝麻 適量不過以上的比例我是抓個FU,辣度或甜度可再依個人...

【食譜】生醃蕗蕎,自製開胃爽脆韓式涼拌小菜口感做法!像蔥蒜韭菜洋蔥姊妹的薤料理

【食譜】生醃蕗蕎,自製開胃爽脆韓式涼拌小菜口感做法!像蔥蒜韭菜洋蔥姊妹的薤料理
蕗蕎是季節限定的時令特色蔬菜,每年3~6月算產季,一年只收成一次,過了產期根莖成熟變得肥大宛如蒜頭般,這時候就變成另一種時蔬:蕎頭。【延伸閱讀】糖醋蒜頭/自製糖漬醃蕗蕎作法 在台灣,蕗蕎不算大量生產的主要農作物,原民料理中反而較常見,日本更是視為養生食材(らっきょう/ラッキョウ)。鱗莖可以清炒、醃漬(甜漬、醬油、味噌、紅酒、梅漬、辣味)……不論生吃或熟食各有巧妙之處。 我是恩典牌獲贈,陰錯陽差意外...

【食譜】香噴噴的台式香腸蛋炒飯料理!好吃的關鍵步驟是?Sausage Fried Rice Recipe 

【食譜】香噴噴的台式香腸蛋炒飯料理!好吃的關鍵步驟是?Sausage Fried Rice Recipe 
終於降級了!老妹特地從宜蘭來新竹放風兩天!人來就好還帶了伴手禮(還是我愛吃的香腸呢客套完立刻收下) 雖然惱公有點難理解:通常女孩子不是多少會有點矜持、很少聽到看到大方直白承認愛吃香腸的?!我就是思想純正光明磊落承認愛吃「切片香腸」啊!還有最好搭配整顆大蒜,蔥薑蒜香菜九層塔......各種越臭的我越愛(●♡∀♡) 有吃過台南花園夜市的朋友就懂我的明白!根本香腸Buffet呀(所以一天要刷好幾次牙、牙...

【料理】台式夜市熱炒美味‧塔香爆炒生蟹腳肉簡易食譜(阿基師沙茶炒蟹腳微調版)Stir-fried Crab Claws with Basil and Garlic Recipe

【料理】台式夜市熱炒美味‧塔香爆炒生蟹腳肉簡易食譜(阿基師沙茶炒蟹腳微調版)Stir-fried Crab Claws with Basil and Garlic Recipe
不曉得為什麼這篇流量總是居高不下?!(莫非料理干貝已成了全民運動?)→嫩煎生食級干貝‧注意這3點絕對不失敗保證好吃關鍵秘訣! 由於蟹腳魔人又嘴巴癢了,所以繼續努力分享以示感「蟹」~ 驅車往南寮漁港採買然後再光速打道回府搶鮮料理!以上分別是沙蝦1斤$250、花蟹蟹腳1斤$500

【食譜】蛤蜊絲瓜電鍋免開火、瓦斯爐料理作法‧簡單鮮甜又百搭!絲瓜怎麼煮?要不要加水?水量怎麼抓?

【食譜】蛤蜊絲瓜電鍋免開火、瓦斯爐料理作法‧簡單鮮甜又百搭!絲瓜怎麼煮?要不要加水?水量怎麼抓?
台灣每年四到九月算是絲瓜盛產季節,時不時會獲贈恩典牌絲瓜,低熱量又能降火氣,畢竟健康的食材沒理由不愛! 以懶人料理的概念出發,如果想要把它變成一鍋料理的話水就加多點,直接下面的程度就是「絲瓜湯麵」了!如果想把它當成一道菜色的話,以「熱炒」方式料理絲瓜,只要用絲瓜本身煨煮出的水份即可,不需另外加水。