【韓綜食譜料理】機智山村生活:韓式辣味涼拌蔥絲醃青蔥(파채무침)烤肉沙拉作法(Seasoned Green Onions/슬기로운산촌생활 요리메뉴)

【韓綜食譜料理】機智山村生活:韓式辣味涼拌蔥絲醃青蔥(파채무침)烤肉沙拉作法(Seasoned Green Onions/슬기로운산촌생활 요리메뉴)

在《機智的山村生活/슬기로운산촌생활》第八集中有道小菜是田美都信手捻來的「涼拌蔥絲」,有在韓國吃過韓式烤肉應該對這道料理不陌生,隨桌附上無限續添,不論是搭配烤肉或是生菜加肉在堆疊上去,自己曾憑著舌頭的記憶做過幾次,竟然還不賴欸!

【韓綜食譜料理】機智山村生活:韓式辣味涼拌蔥絲醃青蔥(파채무침)烤肉沙拉作法(Seasoned Green Onions/슬기로운산촌생활 요리메뉴)
(圖片來源:iQIYI)

【調味】
韓式芝麻油 2匙
辣粉(或辣醬)2匙
醬油(或魚露)2匙
白醋 2匙
糖 1匙
蒜泥、白芝麻 適量
不過以上的比例我是抓個FU,辣度或甜度可再依個人喜好微調

【韓綜食譜料理】機智山村生活:韓式辣味涼拌蔥絲醃青蔥(파채무침)烤肉沙拉作法(Seasoned Green Onions/슬기로운산촌생활 요리메뉴)
(圖片來源:iQIYI)

至於蔥段的切法也是看個人喜好,可以斜切,或像神經外科副教授蔡頌和主刀一樣,先對開再細切。

【韓綜食譜料理】機智山村生活:韓式辣味涼拌蔥絲醃青蔥(파채무침)烤肉沙拉作法(Seasoned Green Onions/슬기로운산촌생활 요리메뉴)
(圖片來源:iQIYI)
【韓綜食譜料理】機智山村生活:韓式辣味涼拌蔥絲醃青蔥(파채무침)烤肉沙拉作法(Seasoned Green Onions/슬기로운산촌생활 요리메뉴)
(圖片來源:iQIYI)

至於調味要放辣椒粉還是辣椒醬可視個人喜好,我自己是偏愛辣椒醬,剩最後一咪咪還可以拿來變成拌飯,花式吃法!


【韓綜食譜料理】機智山村生活:韓式辣味涼拌蔥絲醃青蔥(파채무침)烤肉沙拉作法(Seasoned Green Onions/슬기로운산촌생활 요리메뉴)

【作法】
1.青蔥適量,對半稍微拍壓後斜切。
2.處理完後稍微用冰水或冰塊冰鎮10分鐘左右,去掉本身的嗆味。
3.接著就只要把上述調味醬料加入後攪拌均勻,等入味後即可食。
等到蔥微微出水後就可以食用了,通常我是會放上一天比較入味,冰箱保存約可放個3~5天當常用配菜!

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是不是很簡單,幾乎可說是零失敗方便又好吃的冰箱常備菜~

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