【食譜】韓國櫛瓜煎餅簡單易上手!香煎蛋煎櫛瓜料理作法(Fried Zucchini with Eggs/호박전)韓綜tvN《守美家秘笈:韓式飯饌、守美家韓食秘笈小菜(Soomi’s Side Dishes/수미네반찬)》

3-3 호박전守美的飯饌守美家秘笈守美家小菜)》(Soomi's Side Dishes수미네반찬).JPG

因為意外發現第四台有播韓綜tvN《守美家秘笈:韓式飯饌、守美家韓食秘笈小菜Soomi’s Side Dishes/수미네반찬)》(※註)有次就是以櫛瓜當作主題,看得我口水直流…。透過國民奶奶的節目介紹韓國餐桌上不可或缺的小菜文化,雖然收視率漸漸不如預期,但能學到一些料理的小細節我是加減看著。韓綜我喜歡看料理類的,不看高帥歐巴不看甜美臉蛋貌單純追求廚藝小貼士。

1-2節瓜切法櫛瓜去除苦味.JPG

簡單三步驟,料理新手也能輕鬆煮的蛋液煎櫛瓜(Fried Zucchini/Courgette with Egg)
蛋煎櫛瓜的製作方式非常簡單,將櫛瓜切片後簡單處理一下就能下鍋,難怪越來越受歡迎!外表和小黃瓜長得很像的櫛(節)瓜,是營養價值極高的食材,不論煎、煮、炒、涼拌都好吃。且不含澱粉、低卡、低GI又高纖是不少想要低碳飲食的極佳選擇!

1-3節瓜櫛瓜出水去澀味.JPG

只要厚度拿捏的剛好、下鍋前用鹽巴稍微醃漬過,就能輕鬆下鍋算是不太容易失敗的美味料理~


3-4櫛瓜法文名courgette英文名zucchini.JPG

Part I:先來看看韓式櫛瓜煎餅作法 

3-2節瓜切法櫛瓜 (1).JPG

【食材】1~2人份
綠櫛瓜 1條
雞蛋  1顆
辣椒  1條(可省略)
麵粉  少許
海鹽  少許

3-1節瓜切法櫛瓜 (2).JPG

紅色辣椒是裝飾用,如果冰箱沒有是可以省略!
使用前記得去籽,目的取其顏色捨棄辣度,手邊沒有不辣的辣椒只有正港小辣椒,去完籽我的手還是非常灼熱就知道有多辣惹(T_T)

3-3櫛瓜煎餅 애호박전 韓國餐桌小菜.JPG

【作法】
1 將櫛瓜洗淨厚薄切,每片厚度約0.5cm。接著灑點適量的鹽靜待15~20分鐘。
2 辣椒去籽薄切,放在表面裝飾用(可省略)。出水後用餐巾紙將水份擦乾,接著沾點麵粉再塗些蛋液後即可下鍋。
3 記得用小火慢煎,兩面微焦後就能起鍋了! 

3-8 애호박전 韓國小菜.JPG

表皮微焦趁熱吃外酥內嫩,軟中帶脆又帶點蛋香,口味清爽簡單好食。


↑↑蛋煎櫛瓜作法↑↑


3-2 호박전Soomi's Side Dishes수미네반찬.JPG

Part II:再來是香煎/乾煎櫛瓜 

3-1 乾煎香煎櫛瓜食譜料理Courgette Pancakes(호박전).JPG

香煎/乾煎更簡單了!
起油鍋下節瓜,煎至兩面微焦即可起鍋,先前用鹽醃過已帶有鹹度,可視個人喜好再灑點胡椒粉多點香氣。這兩款都不錯都好吃,不過真的要推的話我自己是喜歡乾煎就好,外香內軟帶汁且甜,甚好~  

3-5 櫛瓜節瓜料理做法乾煎櫛瓜節瓜.JPG

櫛瓜煎餅要用哪種麵粉?

低筋、中筋麵粉、糯米粉…都有人使用,口感略微不同。韓國較常見的是使用糯米粉,至於要追求到何種程度就看個人方便了。

 

在台灣是煎個一時興起或偶爾的口腹之慾,但在韓國是逢年過節、傳統節日的必備祭祀料理。如果跟重視古禮的長輩同住,那麼幾乎等同媳婦們的煎餅日了。有大學同學遠嫁韓國,每天從早到晚就是在忙一日三…..。(光聽已腿軟)

  

※註韓國電視台tvN從2018開始播出的綜藝節目《守美家秘笈:韓式飯饌、守美家韓食秘笈小菜(Soomi’s Side Dishes/수미네반찬)》,由金守美、張東民等人共同主持,以融合海外飲食文化的韓式料理要如何以該有的樣貌再次回到韓國國民餐桌上作為節目主題。沒有養眼高帥歐巴、沒有搞笑字幕、也沒有太多犀利言語交鋒,但由不同人用同樣的食材做同道料理好不好吃、對不對味各憑本事,從每個人的經驗學些料理小技巧是我的重點,雖然今年因為收視率及疫情停播了…。

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