【食譜】蛤蜊絲瓜電鍋免開火、瓦斯爐料理作法‧簡單鮮甜又百搭!絲瓜怎麼煮?要不要加水?水量怎麼抓?

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台灣每年四到九月算是絲瓜盛產季節,時不時會獲贈恩典牌絲瓜,低熱量又能降火氣,畢竟健康的食材沒理由不愛!

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以懶人料理的概念出發,如果想要把它變成一鍋料理的話水就加多點,直接下面的程度就是「絲瓜湯麵」了!如果想把它當成一道菜色的話,以「熱炒」方式料理絲瓜,只要用絲瓜本身煨煮出的水份即可,不需另外加水。

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不論用瓦斯爐或電鍋,火力夠的話都可以!重點在於要先用薑絲爆炒出香氣、以及用米酒鎮住蛤蜊的腥。

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【食材】
絲瓜 一條
蛤蜊 300g
薑絲 少許
米酒 15ml

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絲瓜可以盡量切大塊一點,因為出水後會縮水變小,大概只剩原來的1/2

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【步驟】
1 前置作業先將絲瓜去皮切塊、蛤蜊吐沙。
2 接著起油鍋,以中大火放入薑絲爆香後接著放進絲瓜接著轉中小火加入絲瓜、蓋上鍋蓋悶煮。
3 約5~8分鐘左右等絲瓜軟化後,再倒入蛤蜊、熄火前倒入適量米酒即可完成。
絲瓜本身甜度度的話則無需另外調味,非常鮮甜好喝!是道簡單又不容易失敗的家常料理。

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兩個版本都實測多次,個人喜歡湯煮版本!一條絲瓜大概兩人份的水量,鮮甜度剛剛好。

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