韓式簡易小菜做法：涼拌糯米椒/醃漬青龍椒/韓國小菜醬醃青龍辣椒食譜(꽈리고추무침)

宿霧的學餐吃到後來有點厭膩，每個週末假日都跑去吃韓式烤肉，宿霧韓國人多所以韓國料理相對較台灣便宜，四個週末吃了三次也算是彌補一點心理上的遺憾吧！有家烤肉的附贈的小菜超多吃得很開心，其中幾款涼拌青龍椒、醃漬洋蔥、甜漬蒜頭、韓式生菜印象深刻，清爽酸甜適合在肉與肉之間轉場，或者拿起生菜包著肉吃，默默在腦內輸入口感方便回國後複製貼上。

醬醃糯米椒步驟

糯米椒/青龍辣椒約10～12根洗淨去蒂頭，撒上鹽以後攪拌均勻，放置15分鐘。

涼拌青辣椒調味醬

魚露、白醋、味醂、黑糖約3~5小匙，以在宿霧吃到的口感，憑舌尖上的記憶大概抓個FU！

我沒有用韓國醬油，因為韓式醬油分為：傳統醬油/湯用醬油국간장(湯用/鹹度高)、釀造醬油양조간장(醃滷炒)、風味醬油맛간장(沾醬)，個人覺得蝦醬的味道已足夠。整體口感接近清爽糖醋口味，不需要高深的料理技巧甚至可說沒什麼難度，基本調味是重點。然後，這款醬料可開外掛一路漬到底：醃洋蔥、蒜片、蘿蔔……皆可漬。

糯米椒/青龍辣椒能生吃嗎

看起來很像辣椒跟青椒混合體的青龍辣椒能生吃嗎？其實是可以的，糯米椒的吃法多樣：生吃、醃漬、熱炒。特別是高溫的夏天就是吃點涼拌小菜確實較為爽口開胃。

糯米椒/青龍椒營養價值

外型雖然長得像辣椒，但不同品種辣度略有不同，糯米椒的營養價值也豐富有辣椒素、胡蘿蔔素、鉀、OMEGA-3脂肪酸、維生素C、維生素D、維生素B12，有助於提高免疫力。但也因為含有辣椒素有刺激性，腸胃不佳的朋友可能較不適合。

青龍辣椒與青陽辣椒差別

台灣的青龍辣椒其實就是糯米椒，而「青陽辣椒(청양고추)」通常是指韓國品種，如果在韓式餐廳看到綠色辣椒請先小口確認辣度，青龍辣椒與青陽辣椒一字之差但辣度天壤之別可能要被辣過流過淚才知道！

通常紅色較辣且越小的辣度更強，(1)乾辣椒(2)「小辣椒(朝天椒/Hot Pepper)，(4)、(5)、(6)分別是青辣椒(Sweet Chili)、糯米椒、羊角椒，身型越大辣度越低(圖片來源：自由時報)。

上完空瑜通體舒暢，回家後沖個澡隨便料理幾道涼拌小菜、孩子在寫功課……，享受時間的流逝，這應該是屬於自己「理想的下午」吧！