人妻便當第一式：上海菜飯‧日式涼拌四季豆‧糖漬苦瓜

張主管常有意無意透露，以前的夢想就是帶便當上班，中午可以享用老婆親手做的便當，想必是人世間最幸福的事了…。然後偶爾噙著淚看著我說：「這輩子看來是不太可能了！」
我心想：我敢做你敢吃嗎？不涉險可是為你好啊！

再加上工程師的BZ生活常常一進公司就忙到忘了吃飯，不為人知的背後可能一天只吃一餐的心酸，頓時誘發人妻的惻隱之心。念頭一轉，想說有人都願意冒著生命危險盛情邀約了，那還有什麼好顧忌的呢？

只是身懷六甲的我無法承受久站之苦，只好先從一些可以作弊的菜色做起。選定兩道較簡單的配菜，可以提前料理，這樣一來既不需要久站又可以優雅的準備主菜了。

●上海菜飯
【材料】
新東陽香腸2條、青江菜2把、蒜2-4瓣、薑適量、雞高湯。

【作法】
1  香腸先下鍋逼出油後加入蒜薑爆香。
2  加入青江菜、白米及雞高湯悶煮約15分鐘即可。

●日式涼拌四季豆
【材料】
四季豆、胡蘿蔔、白芝麻、淡色醬油(或日式昆布醬油)、麻油(我用香油代替)、胡椒、鹽各適量。

【作法】
1  四季豆去筋，切成適合長度汆燙備用。
2  胡蘿蔔去皮切絲後用熱油炒熟，放涼後加入四季豆，適量的麻油、醬油、胡椒、鹽及白芝麻等入味後即可食用。

●糖漬苦瓜
【材料】
白苦瓜、蒜、醬油、糖。

【作法】
1  白苦瓜去囊後切出適當大小，汆燙後沖冷水放涼。
2  起油鍋蒜末爆香，加入苦瓜、醬油、糖炒至醬汁收乾。

【料理筆記】
(1)上海菜飯米飯部份其實有三種處理方式：
第一款可以先將白米用電鍋煮熟再倒入鍋中拌炒；第二款是用生米直接倒入熱鍋中加雞高湯慢慢悶熟；第三款是用隔夜飯帶出米的Q勁。個人是偏愛第二種實驗結果，最後米飯會帶點鍋巴香、軟硬又適中。
(2)至於青江菜的處理方式是先下梗，快起鍋時再放菜葉，這樣就不會讓菜葉過老顏色變黑不好看了，沒想到以前總是被我挑掉的青江菜，搖身一變也可以成為大咖！以前真是太低估它了，失敬失敬~
(3)涼拌四季豆的調理隨個人口感，入味後怎樣都好吃，是道很能救急的配菜！
(4)最後問張主管便當如何，他直說好吃但是公司有員工餐廳以後不用這麼麻煩了！前後這麼矛盾是怎樣？！