2013.11.14

【人妻便當004】奶油蕈菇雞肉飯 & 倉敷意匠 X 野田琺瑯便當盒

本來我是想做青醬雞肉燉飯的，但是暫時懶得動手打青醬，畢竟這次出國頗累的，等元神恢復點再說。在此之前就先來個簡單一點的白醬改裝而成的糙米飯吧！

【奶油蕈菇雞肉飯】

▍材料：(2人份)
主食材：洋蔥1/2顆、柳松菇一小把、雞胸肉約半手掌量
調味料：奶油約2Tsp(怕胖可用其他食用油替代)、鮮奶2小杯、鹽適量(依個人口味)、黑胡椒粉適量、巴西里粉適量

▍做法：
1. 熱鍋後加入奶油，將洋蔥熱炒至變成透明黃後，再加入柳松菇拌炒，最後雞肉與鮮奶悶熟。
2. 待奶量吸收至原有1/2量後即可加入適量鹽、黑胡椒與巴西里粉就完成了。

▍重點筆記：
洋蔥要經過約2-3分鐘的煸炒，為的是要讓它釋放出內在的甜份，就是所謂的『caramelized onions』。不過作者羅伯特．沃克(Robert L. Wolke)認為焦糖化應該是以不添加蛋白質的前提下，有些食譜會利用培根肉的油脂或奶油，或是另外添加麵粉，這都不符作者的定義。先不管焦糖化洋蔥的定義是否正確，但適度的焦糖化在操作洋蔥時是絕對必要的。等確實執行這步驟後，再加入柳松菇，菇類最好炒到呈出水狀，讓裡面豐富的放多醣體釋放出來後再繼續後續，在還沒出水之前千萬不能加鹽，不然破壞出水炒出來的菇就不香了。菇類的部分用蘑菇也可以，但最近不知為何常缺貨，所以我只好用柳松菇暫代。

這是老公的版本，他不吃糙米的，只要是白米以外的他都不能接受，因為會覺得像是在吃飼料所以我都必須另外準備。不過現在就連我自己看了也還蠻心動的，好想念白米飯的世界唷！普羅大眾真的不懂被糙米綁架的辛酸啊~

【勸敗時間】快來看看我又買了什麼好物

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如果是標準雜貨迷的話應該會知道『倉敷意匠』這品牌，這次邀請到布作小物藝術家和插畫家雙重身份並活耀於雜誌廣告界的奧村麻利子小姐(mitsou)跨刀，為琺瑯便當盒畫插圖。而琺瑯是老字號廠商『野田琺瑯』所製作，材質是以鋼板琺瑯加工品質無庸置疑，以樸素的插圖和琺瑯的結合，呈現出簡單又優雅的氣質，難怪大受好評！但選擇美貌的缺點就是盒蓋與便當盒本身並沒有完全貼合，甚至還有不小的縫隙，這在搬運過程蠻容易滲漏的，所以最好是加個便當盒束帶固定才安全，而且這麼美卻只能用蒸爐或烤箱加熱，不能使用於微波爐…。