薩爾斯堡舒芙蕾/特有傳統甜點蛋糕(蛋霜糕)Salzburger Nockerl必吃美食&奧地利薩爾茨堡百年老店美食餐廳推薦BARENWIRT炸豬肉排

長輩體質的我在爬完歐洲最大中世紀城堡/碉堡「奧地利薩爾茨堡要塞(Festung Hohensalzburg)」已準備回飯店洗洗睡躺平休息，抵不過少女們的熱情邀請勉為其難抖著腿出門一起品嘗薩爾斯堡必吃美食「炸豬肉排」。

這家「Bärenwirt巴倫沃特奧地利餐廳」是少女們探店網路發現評價很不錯值的百年老店，據說從1663年營業至今已超過300年。

畢竟是口碑名店建議先預約，我們臨時衝去當天已客滿於是敲了隔天的位置。餐廳內部就是歐洲老房子的裝潢與格局。員工也是隨興，可能看我們一群黃色品種的女子依經驗判斷可能會點很久吧？！點餐時還自動坐下來。

主餐推薦的是炸豬排或炸雞，會隨餐附上一盤馬鈴薯沙拉，圓片狀乍看還以為是麵疙瘩咧，算是奧地利國民美食，加了白醋調味清甜爽口。

主餐無論是豬肉排或雞排主打一個大！對於鳥味的大齡女子來說真的無法駕馭。從服務人員引導式問答中應該能感受到歐洲餐廳的低消是每人一份餐點(或許甜點或飲料可代替)且餐後服務費另計，每家規定不同但請盡量配合店家，不要上演義大利一群人點一個披薩共享被老闆拍影片炎上的鬧劇。

看到其他餐桌都有這道讓人看不明白的料理，於是便要求+1親自體驗看看。這道著名的甜點都是現點現做熱騰騰上桌，大概要等20~30分鐘。

沒想到一吃驚為天人！！一試難忘的綿密滋味，這是奧地利薩爾斯堡才有的道地特有甜點「薩爾斯堡蛋奶糕(Salzburger Nockerl/Sweet Dumpling)」很似蛋白霜的舒芙蕾糖霜蛋糕。

作為薩爾茨堡著名且最具特色的甜點，外型像座小山的山頂上覆蓋著如雪的糖霜，由蛋奶烘焙而成，口感柔滑細緻、入口即化，以台灣亞洲胃來解釋接近舒芙蕾，但又更綿密有層次。

Salzburger Nockerl據說是17世紀初，薩爾茲堡王妃薩洛姆·阿爾特(Salome Alt)發明的，獨特的三個山峰造型，分別代表莫札特出生地薩爾斯堡所環繞的三座山峰：「卡普奇納山峰(Kapuziner)」、「夢斯貝爾山峰(Monchsberg)」及「蓋思貝爾克山峰(Gaisberg)」。

蛋白打發後再烤，上面撒著糖霜像是山峯覆蓋白雪，底層是蔓越莓醬，整個口感比日式舒服雷更細緻鬆軟，綿密中又有點Q彈太神奇了。沒想到在豬排名店覺得念念不忘的美食是「傳統甜點蛋糕(蛋霜糕)Salzburger Nockerl」，有機會到薩爾斯堡絕對值得一試！

沒想到文章時隔一年才生出來！遲到總比沒到好，這樣以後翻到才能懷念。