【韓綜食譜料理】機智山村生活：韓式辣味涼拌蔥絲醃青蔥(파채무침)烤肉沙拉作法(Seasoned Green Onions/슬기로운산촌생활 요리메뉴)

在《機智的山村生活/슬기로운산촌생활》第八集中有道小菜是田美都信手捻來的「涼拌蔥絲」，有在韓國吃過韓式烤肉應該對這道料理不陌生，隨桌附上無限續添，不論是搭配烤肉或是生菜加肉在堆疊上去，自己曾憑著舌頭的記憶做過幾次，竟然還不賴欸！

【調味】
韓式芝麻油 2匙
辣粉(或辣醬)2匙
醬油(或魚露)2匙
白醋 2匙
糖 1匙
蒜泥、白芝麻 適量
不過以上的比例我是抓個FU，辣度或甜度可再依個人喜好微調

至於蔥段的切法也是看個人喜好，可以斜切，或像神經外科副教授蔡頌和主刀一樣，先對開再細切。

至於調味要放辣椒粉還是辣椒醬可視個人喜好，我自己是偏愛辣椒醬，剩最後一咪咪還可以拿來變成拌飯，花式吃法！

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【作法】
1.青蔥適量，對半稍微拍壓後斜切。
2.處理完後稍微用冰水或冰塊冰鎮10分鐘左右，去掉本身的嗆味。
3.接著就只要把上述調味醬料加入後攪拌均勻，等入味後即可食。
等到蔥微微出水後就可以食用了，通常我是會放上一天比較入味，冰箱保存約可放個3～5天當常用配菜！

是不是很簡單，幾乎可說是零失敗方便又好吃的冰箱常備菜～

對於蔥絲有所追求但刀工又不好的話可以考慮入手個專用「切蔥絲神器─切絲刀」，一秒變大廚！
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