(食譜)Pizza入門－瑪格麗特披薩Margherita Pizza餅皮自己做

有了前菜壯膽，我對自己的手藝開始有了信心。這次要挑戰是Pizza，不過是最簡單的瑪格麗特款。

為什麼要做Pizza呢？因為我室友不愛義大利麵。
我會再多款式的義大利麵也是枉然，就像老婆再妖艷再美麗老公不愛也是浪費一樣。

↑將麵團攪拌成形後，先將麵粉發酵，在28度左右常溫靜置1-1.5小時。看著Dough發漲成兩倍大的樣子，有種眼看著自己孩子長大的感覺

↑發酵完成後，即可將餡料擺放上去，準備進烤箱。進烤箱後等待的焦慮非常明顯，因為真的毫無把握出來到底會是什麼樣子

↑好了！呼~幸好還有點Pizza該有的樣子

↑我的孩子…終於長大成人了…想不到這樣的我也結的了婚。
更想不到的是這輩子我會做披薩。人生啊~讓人意想不到的事情還真是很多很多。

誠意十足手作Pizza SOP

【食材】
薄皮披薩：
1 高筋麵粉－100g(或1杯)
2 低筋麵粉－200g(或2杯)
3 酵母－6g(或1匙)
4 糖－15g(或1小匙)
5 鹽－15g(或1小匙)
6 橄欖油－1小匙
7 溫水－100-150ml(1又1/4杯)

餡料：
1 牛蕃茄－250g(或1又1/2顆)
2 馬札列拉乳酪Mozzarella－100g
3 橄欖油－適量
4 羅勒－適量
5 胡椒－適量
(為了節省時間，醬料部分我用現成的義大利麵蕃茄醬)

【作法】
1 先將酵母先於溫水中攪拌溶解
2 於容器內加入高、低筋麵粉，依序加入糖、鹽、橄欖油及溫水，最後加入酵母後，開始攪拌至耳垂硬度
3 反覆將Pizza麵團拍揉，直到光滑均勻不黏手
4 之後將麵團放至容器中用保鮮膜或鍋蓋蓋住，約28度常溫下發酵約1小時
5 在烤盤塗上少許橄欖油，將麵團攤開。之後記得戳小洞(我稱之為排氣孔，不然Pizza可能會腫成麵包)然後再塗上義大利麵蕃茄醬，放上蕃茄、羅勒及起士
6 烤箱設定160度(可先將烤箱預熱10分鐘)，加熱約10-15分鐘後即可完成

※
1 麵粉比例很重要，會決定麵團是否成為麵團的關鍵，又因為每個人需求大小不一，參考其他食譜得出結論是，酵母約只要全部麵粉的2%，水量低於全部麵粉量的一半，以上做法約2-3人份，約8吋Pizza

2 高低筋麵粉也會決定麵皮延展性及厚薄，高粉比例較多餅皮會較軟、低粉較多餅皮較脆

3 酵母須在較溫暖環境才能發酵，在產製的當天遇到寒流來襲，Dough真的會怕冷長不大，後來我把它放到熱水瓶旁邊感受一點熱氣之後，就開始發了