抗暑料理：泰式酸辣涼麵三步驟搞定！山寨士林夜市必吃美食─家湘涼麵(家鄉)台式古早味泰式酸辣自己做(Cold Noodles With Chili-Thai Recipe)
呃…然後自己照片看不下去，良心發現重拍一次！(2020/4/20更新)
一樣的食譜一式兩份：酸甜不辣兒童版、酸辣甜成人版。不敢吃辣的話就去掉辣椒即可保留酸甜照樣好滋味～！做好放進冰箱大概15分鐘後再做享用，涼爽順口給你掛保證！(這孩只最近居然也會語言癌語法)。兒子讚不絕口說覺得幸福(媽媽於是失了魂接著問說那麼明天想吃什麼呢？)(根本是萬丈深淵的迷魂坑啊…)
【8年前的部份】
今年夏天出奇的熱，自己和兒子兩人在家光是坐在沙發上就可以汗流浹背了，實在好難想像必須在這種烈日下拋頭露面工作的朋友要怎麼閃避這熱浪？有機會的話可以來點小雨舒緩這可怕的熱氣…。這陣子熱到沒什麼食慾，想說那就來個開胃的泰式料理換換口味吧~
【食材】
麵條 一人份
火腿 兩片
小黃瓜 一條
【醬料】
辣椒 一小條(視辣程度調整)
檸檬 半顆
魚露 2.5Tsp
糖 2.5Tsp
鹽 0.5Tsp
味精 0.5Tsp
開水 1Tbs
【做法】
1 涼麵麵條沒有限定一定要是什麼牌子的油麵或拉麵，只要挑自己喜歡的口感就可以了。
我比較喜歡拉麵的Q勁，所以簡單汆燙一下放入涼水中冰鎮，等到麵條變涼就可以撈起。
如果沒有馬上要吃最好是放冰箱冷藏確保品質！
2 再來是將小黃瓜和火腿切絲，不過火腿我喜歡稍微煎烤過，帶點焦香的口感更棒
3 第三步驟就是處理醬料，只要將上述醬料組合：辣椒切小片，拌入檸檬、魚露、糖、鹽、味精和水混合(醬料如果放超過一天才食用，味道會變稍微偏酸，可以再加一點糖調整)
三步驟甚至不用五分鐘，就能完成這道既辣又酸且甜的泰式口感涼麵了~
一直很喜歡士林家鄉涼麵，每次去都要大口來個泰式涼麵加臭豆腐才會過癮，之前住圓山，下班只要一時興起就會往士林夜市爆衝滿足自己的口腹之慾，現在沒有地利之便，只好打造山寨版的家鄉(家湘)涼麵來安慰自己了~
然後一樣的醬汁再加點泰式沙拉醬又能變成─「泰式沙拉」了，醬料們可以自己接力下去欸…
【延伸閱讀】：
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器皿是食物的衣服，默默到了不買衣服只買碗盤的年紀…
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