【食譜】國際笑話之山寨(非正宗)泰國泰式打拋豬便當材料作法(台式蕃茄九層塔炒絞肉)‧照樣超下飯一口接一口完食!Thai basil pork stir-fry Recipe(Pad Ga Prao)

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看起來高深莫測的「泰式打拋豬」原來不難耶!居然只要3步驟就能輕鬆完成~
丟一丟炒一炒就能上桌、簡單又好吃!而且竟然不太會失敗,非常適合新手、給自己來點掌聲鼓勵的「信心料理」

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因為我母又惠賜給我一些蕃茄(回顧一下我的廚藝料理史會這麼忙好像跟親生媽媽脫不了干係齁),想說不要浪費…放著放著就讓我生出一道美味了!

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【食材】約2~3人份
●豬絞肉 300g(約市售一盒)
●九層塔 半碗 (約5~6小株)
●小蕃茄 半碗切丁
●蒜末 3~4瓣
●辣椒 適量
●檸檬 1/8~1/4顆 

 

【醬料】
●醬油    1大匙或20ml
●魚露    1大匙或20ml
●椰糖    1小匙
※醬油:魚露=1:1,或可用「醬油(1.5大匙)加蠔油(0.5大匙)」替換
15ml太抽象不是每家都有量杯怎辦?莫驚莫慌!請拿起手邊的大湯匙一匙約=15ml

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簡易版台式「泰國打拋豬(嘎拋豬)」作法真的只要3步驟:
1  熱鍋後加點油,先下絞肉等熟後再翻面。先平鋪煎至略熟除了把豬油逼出來之外同時也可以去掉豬肉的腥味!所以請務必耐心等候不要好奇或心急翻攪(母湯)

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2  接著加入蒜末爆香,與半熟肉均勻翻炒,同時可將絞肉盡可能斷開並且確認熟成度。

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3 加入醬料、蕃茄、九層塔炒到全熟,關火後加上幾滴檸檬就能起鍋了!建議不用完全收乾預留些湯汁拌飯更入味喔(我是追求畫面唯美)
※因為孩子不敢吃辣,同樣一式兩份可辣可不辣:兒童版的就直接起鍋、成人版就檸檬辣椒同時下。請先嚐試味道,可酌量增加醬油、魚露。很輕鬆隨興、一切就是憑感覺抓住自己的那個FU就對了~

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在泰國打拋豬就像台灣魯肉飯一樣,各家作法不盡相同,就是合不合個人口味而已,好吃就是自家的美食日常。
(不過怎麼覺得有點像台式料理中「蒼蠅頭」的概念?!有機會再試試) 

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打拋豬是因為當中加了「打拋葉Thai holy basil(Kaphrao)」但在台灣不好找便用味道類似的九層塔代替。
最近有個泰國網紅說泰國打拋豬就是要用打拋葉而且不能加蕃茄,台灣的做法就只是「台式蕃茄九層塔炒絞肉」。抱歉!宅婦一個不小心就成了國際笑話,但還是要加才有Match到台灣舌頭啊~(然後硬要加)

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我本身有種奇怪的習慣:
就是做哪國的料理就是選用該國的調味醬料比較不會失誤對吧對吧(〃∀〃)
泰式料理使用的是打拋葉、椰糖,但台灣不太容易找到便以九層塔、黑糖代替…。
椰糖未經精煉,保留原有色澤及礦物質,甜度比起蔗糖低很多,吃起來剛開始有甜度但稍縱即逝;黑糖同樣未完全精煉顏色最深,精製度較低,含蔗糖量也較低但甜度較持久。如果買不到椰糖可以用黑糖代替,對大部份的台灣舌頭來說甜度差異可能不大。

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寒舍的晚餐時光,先省扒完一完飯有感而發地說:「妳看起來不擅廚藝沒想到還蠻令人驚喜的嘛!」
要讚美就正面認真讚美不行嗎?!(巴下去)


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剩下的檸檬繼續:泰式酸辣涼麵三步驟搞定! 

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