【電鍋料理】日式和風蕈菇野菇炊飯食譜作法‧效仿日本沖繩人氣必吃美食名護大家百年古家版Japanese Mushroom Rice

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多年前在沖繩吃過名護大家的拉麵定食後,對人家的配菜─野菇炊飯一直念念不忘(這樣對待主角真是失禮啊…斯咪嗎限)後來很開心在COSTCO挖到舞菇料理包帶回家分享…。廚藝功力雄厚的婆婆吃過日本版的野菇炊飯後也讚不絕口之後還指定購買。【日本】沖繩必吃人氣美食─ 名護大家(Ufuya)百年古家うふや阿古豬肉拉麵套餐定食(菜單/預約)

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好吃是好吃但跟沖繩名護大家百年老店相比,總覺得料理包在濕度上有差會導致飯粒太黏稠…。巧婦不死心研究終於讓我破解關鍵重點啦!原來秘密就是在高湯~

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【預備食材】約2人份
紅蘿蔔 少許
洋蔥  適量
芹菜  適量
舞菇  適量
香菇  2朵
白米  1杯
高湯  1杯
味醂  1小匙
黑胡椒 少許

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日式美味雜炊飯作法(炊き込みご/たきこみごはん)好吃的關鍵在於這個─日本北海道和風湯包(國產昆布高湯)。嚴選鯖魚乾、鰹魚乾、沙丁魚乾、昆布、乾香菇、醬油等食材直接磨成粉。以茶包方式丟下鍋裡熬煮就是高湯或者直接打開當調味粉,可以直接拿來炊飯、炒飯、炒青菜、茶碗蒸、煮湯…都可以非常全方位,好吃方便又好用。

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我自己的習慣是一包高湯粉搭配一杯米取代一杯水直接炊煮的甜鹹度是最剛好的!清清淡淡素顏款~如果想要味道鮮明一點可將水減量至八分就好,當然米也記得同時減量(這時食量就要看家庭成員已非2人份嘍),如果不調整高湯比可視個人喜好再加點醬油啦。

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把預備好的食材通通丟到電子鍋裡時間到就好了!是不是超級無敵方便~

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野菇料理可以依個人喜好調整,換成鴻喜菇或者方便到手的菇類。
香菇可放可不放,加了香菇我覺得會有點台味!可能要用味醂蓋一下~起鍋後能撒點胡椒鹽多點額外的香氣,不過因為孩子怕辣我就省略了。另外如果需要多點油脂,可以加點雞肉、鮭魚、騑魚…鋪排在最上層即可。

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電鍋跳起後無油煙放飯!巧婦就繼續忙消毒拖地洗衣服了…。先省完食後竟然主動跟我說:「很日式很─好─吃!」(發自內心真誠貌、真誠到有點忍不住要懷疑是不是做了什麼虧心事那種喔)

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害我有點不好意思說其實很簡單欸我只是進行一個加熱的動作而已!剩下的就是比照對「沖繩名護大家」的口感記憶效仿。只能說舌頭可能不會老人痴呆、味蕾的記憶真的源遠流長…。

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