偽貴婦英式下午茶Scone司康輕鬆做,只要簡單七步驟

上次和吾友大莉邊手做邊聊感情的下場,就是把司康就變成了銅鑼燒…,
這次我決定要非常認真專注,一定要做出真的司康來才可以!

偽貴婦英式下午茶Scone司康輕鬆做,只要簡單七步驟
↑沒有奇怪的八卦搗亂,認真版Scone有模有樣。跟一堆要不停攪拌或沖來沖去的複雜甜點比起來,Scone製作過程真的簡單多了,算算只要七個步驟,就可以自己來個簡單版的下午茶!吃不完的司康放冷藏保存,想吃的時候放進烤箱再加熱,越烤越酥脆、越烤越好吃!

【材料】約8個
中筋麵粉200g(或兩杯)
細砂糖50g
泡打粉2g
奶油60g(不需溶化直接切丁)
牛奶60g
蛋1個
葡萄乾50g(先泡熱水軟化)

【作法】
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1將蛋與牛奶混合並拌勻備用
2將麵粉、細砂糖及泡打粉混合過篩

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3刮板沾少許乾粉後將切丁奶油加入步驟2中攪拌均勻,盡量不要過份揉壓避免出現筋度

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4然後,加入葡萄乾。再酌量加入步驟1中的蛋奶液(一定要慢慢加,才不會讓麵糰過濕整組壞去,只要讓麵糰收成一團即可)。完成後,蓋上保鮮膜並壓成所需厚度冷凍一個小時,方便之後塑形

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5正式烘焙前,烤箱要先預熱200度約10分鐘
6最理想的麵糰,是將麵糰壓成厚度約2.5公分、直徑約3公分的圓扁狀,不過這要視整體濕度而定,總之就是盡量讓麵糰保持司康該有的樣子!取麵糰不論是用模具或手都可以,先上點手粉避免沾黏,最後將麵糰放在烘焙紙準備開烤

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7烘烤前,可在麵糰表面塗些蛋黃液(可省略,不過個人覺得加了蛋黃液烤出來比較漂亮)。開始烘烤時置餘烤箱上層,以200度烘烤約8分鐘,然後在放到下層再烤8分鐘左右就完成嘍~

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司康雖然沒有華麗的外表,不過卻是傳統英式茶點中不可或缺的要角。
我心目中的司康排名,最好吃的應該就是Smith&hsu了(到目前為止),酥脆的外皮綿密鬆軟的內裡,再塗上濃郁的Clutted Cream… 以前光想就會想翹班了…
現在,想來個簡單的下午茶又不想出去人擠人,自己在家做就可以了!

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