【料理】台式夜市熱炒美味‧塔香爆炒生蟹腳肉簡易食譜(阿基師沙茶炒蟹腳微調版)Stir-fried Crab Claws with Basil and Garlic Recipe

不曉得為什麼這篇流量總是居高不下？！(莫非料理干貝已成了全民運動？)→嫩煎生食級干貝‧注意這3點絕對不失敗保證好吃關鍵秘訣！
由於蟹腳魔人又嘴巴癢了，所以繼續努力分享以示感「蟹」~

驅車往南寮漁港採買然後再光速打道回府搶鮮料理！以上分別是沙蝦1斤$250、花蟹蟹腳1斤$500

畢竟非產季國外冷凍進口一定要先退冰，完去後再開始進行。

【食材】
蟹腳：1斤(這樣的尺寸約15隻)
香油：2 大匙
青蔥：1根，切段
嫩薑：4～5片，切絲
蒜頭：3～4瓣
烏醋：2匙
砂糖：2匙
米酒：2匙
椒鹽：0.5匙(辣椒視個人喜好)
九層塔：4～5株

【步驟】
冷凍蟹腳退冰後洗乾淨稍微拍壓，讓蟹殼表面有裂縫好入味(非常重要*3)。

其餘材料備齊後就能開火了。 中大火熱鍋依序下鍋爆香：蔥薑蒜、醋糖椒鹽調味(可加豆瓣醬或沙茶醬)、接著放入主角蟹腳本人，加半碗水後繼續悶煮約2分鐘左右等湯汁收乾後從鍋邊加入米酒「熗鍋」及九層塔就能起鍋了！

阿基師的版本是以：香油、烏醋、蠔油、砂糖、米酒、沙茶醬調味，另外也有看到會加豆瓣醬潤飾的，口味越重當然氣味更足，不過如果食材新鮮，越接近原味也沒有不好。

4不4蠻簡單的！新鮮就好吃！(當然少不了搭配白酒)【喝酒不開車，開車不喝酒】

蟹腳一半清蒸一半爆炒，半半蟹腳簡單上桌，鮮甜跟氣味同時都要吃到這樣！

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