【宜蘭】回頭率百分百的一香飲食店！必吃美食麻醬麵餛飩湯(北館市場內)

大麵章一直是我這個鮭魚人士的心頭好，每週回宜蘭如果它有開我必定報到。
因為執著所以完全忘了還有其也是經典，直到有天回家媽媽買了一碗餛飩湯，引誘已經喝過奶照理說不太會受美食誘惑的兒子，本來只顧著玩的他呼喚他五次都回頭叼走餛飩，讓我忍不住讚嘆問駱姐說這是哪家的餛飩這麼銷魂，原來是北館市場內的一香餛飩湯，要不是兒子百分百的回頭率，我真的會忘記這家幾乎可跟大麵章與湯城並駕齊驅的老味道！

人活著無非是追求回頭率，麵也是。
躲在北館市場裡的一香其實是已經有五十多年歷史的老店了(失敬)，一開始的主要客層是市場的攤販所以營業時間從早上五點半就開始。 

小小的店面容納不下絡繹不絕的人潮，幸好對面也有座位。 

因為雪隧帶動觀光財之後，一片『漲聲響起』中，雖然貴為人氣王，但小碗的麵還能維持$25塊的原價非常難能可貴。
這裡除了麻醬麵之外，炸醬麵也不錯，還有獨具一格的蔥油麵。 

讓兒子百分百回頭的餛飩是這裡的鎮店之寶，老闆手快一秒包但還是趕不上饕客追求美味的嘴。

受歡迎不是沒原因的，老闆堅持用新鮮溫體豬肉，再加上宜蘭特有的餛飩薄皮，喜歡吃的客人常常一買就是一大盒自己帶回家隨時享受。

每次來我都習慣炸麻各一，因為這兩者我都無法割捨。然後跟老公不斷上演交換的戲碼。
麻醬麵是用自製豬油與醬油，陳年烏醋和麻醬組合而成，跟大麵章比起來少了蒜與甜，維持單純的清淡香氣，有自我風格的好吃。
炸醬麵拌上蔥花、福州蝦油、自製豬油與醬油，再來點陳年烏醋，是一香完美炸醬麵的構圖。跟湯城比起來少了強烈的黑麵醬口感，還是一句有個人風格的好吃。
我只能說一香很有原創精神堅持走自己的路，稱得上是宜蘭乾麵界的小清新！

一香的餛飩跟大麵章的比較起來，少了油蔥酥與重口味，恰如其分地呈現出食材本身的原味，綿密滑嫩入口即化，湯頭濃郁中帶著剛好的清淡，對於我這種怕太鹹的人來說吃起來較沒有負擔！

大麵章之前的營業時間的確是比較隨性飄忽，不過自從有了店面後算穩定很多了，一香的營業時間相對穩定，想吃一定吃的到！

【一香飲食店】麻醬麵炸醬麵餛飩麵
門市地址/宜蘭市康樂路137巷7號
門市電話/039-323289
營業時間/05:30─17:30
就在北館市場裡，三源行旁

【安娜の美食筆記】麵條篇
如果可以選擇的話，我對麵類的喜好順序是；福州麵(意麵)>白麵>豆菜麵>油麵。簡單來說一下這幾種差別。
我從小吃到大的細白麵通常叫它福州麵，或者意麵，多半出現在在宜蘭、台南，它的原料較特別，是用高筋麵粉和蛋白製成，因為原料是頗具韌性的食材，所以麵條本身也頗具韌性。雖然細薄，但是軟中帶韌，只要燙麵時間掌握得宜，口感非常Q彈爽口。而現在對這種意麵也叫陽春麵(不過會因為區域不同對陽春麵的認知也會有些微差距，粗細有別)，陽春麵傳自江南取陽春白雪之意，所以又叫光麵。但其實真正的福州沒有這樣的食物，算是移民台灣後融合在地口味的飲食習慣。

離開宜蘭後我在外地看到了一種融合意麵與油麵的款式叫做豆菜麵，在台南與嘉義一帶比較常看到。麵條像油麵一樣是黃色但長得較扁薄，口感Q彈柔軟，與一般圓粗且偏硬的油麵不同，有它自己獨特的口感。

再來就是最常看到的油麵了，加了鹼(碱)水的細麵條叫油麵，鹼水是由碳酸鈉與碳酸鉀調成(有些還含焦磷酸鈉Na4P2O7)會讓麵條Q滑不沾黏。加了鹼水麵條會變成微黃色，部份業者會再加點色素讓賣相更好。也因為不麻煩，省去燙麵這道手續，所以最常見也是多半麵店使用率最高的原因。