冬天是芥蘭/芥藍菜的產季，以前對它觀感偏負面是因為帶有的苦味，讓不少人敬而遠之，網路有不少建議像是在烹調時加入動物性脂肪或是汆燙時加糖，不過如果品種本身夠優，苦味倒是還好。 寫文寫到有點厭世的時候就會想備個料轉移一下心情，尊貴的恩典牌時蔬還有芥蘭一把，有鑑於「涼拌菠菜/胡麻菠菜」很受好評，因此被點菜希望複製貼上用在芥蘭料理。 芥蘭相關料理食譜大多是熱炒相關：蒜香芥蘭、清炒芥蘭、蠔油芥蘭、沙茶牛肉炒...

菠菜富含鐵質適合多種烹調方式、因此經常出現在日本料理中，這次在輕井澤吃到日式傳統和式定食早餐，印象就有這一小碟，因為又拿到尊貴的恩典牌菠菜一把，讓我忍不住捲起袖子依樣畫葫蘆。 為什麼說尊貴呢？！似乎是特殊品種–「特等生食級嫩菠菜」原來叫「寶寶菠菜(BabySpinach)」。 【食材醬料】菠菜 4～5株鰹魚露 2大匙麻油 1大匙果醋 0.5匙白芝麻 少許 【步驟作法】1 菠菜洗淨後，從根部份放入熱...

這次在宿霧的韓國烤肉店各式小菜中，讓人回味再三的除了醃漬青龍椒、韓式辣醬生菜沙拉外還有「醃漬蒜頭(마늘장아찌)」值得學起來。吃起來酸酸甜甜的口感還挺開胃的，我個人是蠻愛的，雖說蒜頭跟洋蔥對身體有益，但以醃製方式處理還是多少留意一下鈉含量，不然本來以為很健康結果吃多了卻反效果？！ 大家應該多少知道乾濕蒜頭的差別吧？(懶得解釋就當已懂)，乾蒜頭洗淨擦乾去皮，這時候如果要擺脫剝蒜地獄的話建議是買個蒜頭剝...

宿霧同場韓式烤肉大餐值得記錄的還有這道「韓式生菜沙拉」，我怕自己忘記還是寫下來以備不時之需，當作個人的雲端筆記本已成了習慣。 韓式烤肉吃多了偶爾會需要解膩用的生菜或小菜，像是泡菜、蒜片、小黃瓜、醃洋蔥、醃蘿蔔、涼拌蔥絲、涼拌洋蔥......該出現的以上這餐可說通通都有了。 為什麼會對它印象特別深刻？第一口小辣但很快退散，接著是微酸稍縱即逝後留下帶點厚度的甜，玄吧！神出鬼沒的蔥絲帶點嗆辣不小心還以為...

宿霧的學餐吃到後來有點厭膩，每個週末假日都跑去吃韓式烤肉，宿霧韓國人多所以韓國料理相對較台灣便宜，四個週末吃了三次也算是彌補一點心理上的遺憾吧！有家烤肉的附贈的小菜超多吃得很開心，其中幾款涼拌青龍椒、醃漬洋蔥、甜漬蒜頭、韓式生菜印象深刻，清爽酸甜適合在肉與肉之間轉場，或者拿起生菜包著肉吃，默默在腦內輸入口感方便回國後複製貼上。 醬醃糯米椒步驟 糯米椒/青龍辣椒約10～12根洗淨去蒂頭，撒上鹽以後攪...

最近天氣忽冷忽熱，原本就低下的食慾持續開低走低。上週吃了「燒肉Smile」居然是對「鹽昆布絲」印象深刻。念念不忘必有迴響的竟然不是肉，而是配角中的配角，剛好手邊又有小黃瓜，就先來個免開火料理─涼拌鹽漬昆布醃小黃瓜！清脆爽口、甜鹹開胃。 鹽漬昆布是利用醬油、糖、味霖調味後去除水分乾燥，有不同調味，最基本的是鹹中帶甜。現在還有減鹽、梅子、鮭魚等不同口味的昆布絲。現在網路方便，各式日本好物隨手可得→日本...

意外又獲得蕗蕎一把，回顧自己的雲端筆記，原來又一年過去了呀！！長得像韭菜蔥蒜、吃來似洋蔥的蕗蕎，不論以醬油(Shoyuzuke)、糖醋醃漬……等多種做法都百搭的「薤」，到底有什麼魔性魅力？！ 台灣產季只在每年3～6月，一年僅一季的確實難能可貴，單純只料理一味好像有點可惜！邊清除蒂頭的同時又萌生一式兩份的念頭：蕎頭糖醋、其餘辣味醃漬吧！於是便把之前在百貨公司找到的日式涼拌小菜口感複製貼上，其餘照舊。...

蕗蕎是季節限定的時令特色蔬菜，每年3~6月算產季，一年只收成一次，過了產期根莖成熟變得肥大宛如蒜頭般，這時候就變成另一種時蔬：蕎頭。【延伸閱讀】糖醋蒜頭/自製糖漬醃蕗蕎作法 在台灣，蕗蕎不算大量生產的主要農作物，原民料理中反而較常見，日本更是視為養生食材(らっきょう/ラッキョウ)。鱗莖可以清炒、醃漬(甜漬、醬油、味噌、紅酒、梅漬、辣味)……不論生吃或熟食各有巧妙之處。 我是恩典牌獲贈，陰錯陽差意外...

是不是很懷念以前可以隨時放飛自我想衝哪就衝哪的自由？！想吃日式拉麵、韓式烤肉、越南河粉、泰式料理......轉身就訂了機票。現在這種態勢只能先用各國料理安撫一下自己的舌頭！(´ﾟдﾟ`)。韓國餐桌上除了泡菜取之外，取之不盡源源不絕的各種小菜配角二號應該算是「涼拌海帶芽」了吧～ 【食材】約4人份 ●海帶芽 30g(約半個飯碗)

我其實很少喝手搖飲料的！已經把同事訓練到外送菜單自動省略我直接Pass的程度！ 今年麻古茶坊強勢回歸！楊枝甘露再次升級2.0加碼變成「芝芝芒果果粒」、不僅IG超夯！就連去個全聯補貨也能被掃到處都有店頭SP！→更多手搖飲料