【食譜】高顏值早午餐自己做！酪梨花捲切法玫瑰花型擺盤‧三步驟搞定(熟度判斷/催熟方式/去除苦味/去皮切法)How to make an avocado flower?Avocado Salad Recipe
看到臉書不少朋友分享內湖美食名店「The Antipodean Specialty Coffee」懷疑自己都快得厭食症的我居然難得有了食慾，一朵朵嬌豔綻放的酪梨花看得我好想吃！
要等先省有朝一日帶我光顧的話(ˇˍˇ)…算了我還是早點洗洗睡等兒子長大比較快！在那之前我先自己救自己DIY吧~於是就有了自以為媲美 #TheAntipodeanSpecialtyCoffee澳洲系早午餐！(請體諒新竹的舌頭謝謝)
村上春樹曾說：「世上有很多困難的事，不過全世界最困難的事，大概是判斷酪梨成熟的時機吧，我個人這麼想。」《村上收音機 2：大蕪菁、難挑的酪梨》
看到這張網路梗圖我笑歪！沒錯酪梨本人就是這麼難搞XXD
◤關於酪梨◢快速導覽
1 豐富營養價值
2 酪梨熟度判斷
3 酪梨催熟方式
4 去除酪梨苦味
5 酪梨去皮切法
1 豐富營養價值
通常會誤以為酪梨是水果或蔬菜，但在食物分類上屬於「油脂與堅果種子類」。含有植物性Omega3且大部分是單元不飽和脂肪酸，又有豐富的維生素C/E、類胡蘿蔔素、膳食纖維，纖低糖又有豐富的油脂，難怪被金氏世界紀錄評為營養豐富的食物來源。太適合我這種有三高又挑食的長輩體質了！
2 酪梨熟度判斷
室內常溫放置3～5天，通常由綠色轉成黑紫就是熟了，但由於進口品種多了以後，有些是熟了也不會變色，因此顏色不再是判斷的唯一標準。可用手指輕壓果肉已經變軟就代表可以吃了。如果按壓還是硬的，再繼續常溫擺放，變軟前千萬不能放進冰箱不然就會成了俗稱的「啞巴酪梨」。
3 酪梨催熟方式
鋁箔紙整顆包裹住，放入預熱90度的烤箱中烤約10分鐘左右。或者與蘋果或香蕉這類「更年性水果」一起擺放，會釋放出一種稱作「乙烯」的催熟激素，大約1～3天即可加速酪梨的熟化。
4 去除酪梨苦味
酪梨算有點難搞！沒熟透會苦、加熱也會苦、水傷也會苦
要去除酪梨苦味，最主要是剝掉籽外面那層膜(果肉上綠黃色)
※Tip：在酪梨表面灑點檸檬汁，可減緩果肉氧化變褐色。
5 酪梨去皮切法
如果外表還是青綠色就要用刀削；如果已經是黑紫色用手撥開即可。像上圖一次兩種顏色都有的，是挑戰也是修行。
請不要懷疑！首圖這麼高顏值的酪梨版癡情玫瑰花真的是我自己做的！用普通的水果刀切就可以了。暗箭都能傷人更何況一把鈍化的水果刀呢…(做菜就做菜少在那邊黯什麼然江什麼湖)。
How to make an avocado flower？
步驟真的很簡單就是：去皮→切片→推開。去皮後切薄片越薄越好，隨興薄盡量控制在每片1mm左右，接著慢慢推開再往內捲起，完成！
酪梨沙拉小技巧華麗擺盤How To Cut An Avocado？
輕鬆簡單這招學起來！瞬間變賢慧，又美又好吃
我一邊看《三十而已》，一邊慢慢享用口感綿密香氣濃郁的酪梨早午餐！
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