【食譜①】橘咖椰醬加法式吐司自己做!韓綜咖啡之友(咖啡朋友)《COFFEE FRIENDS/커피프렌즈》菜單作法DIY(네번째염업메뉴/귤카야잼)

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有追《機智醫生生活/슬기로운의사생활》的親估們應該對暖男政源(柳演錫)有蠻正面的印象吧!不只在戲裡有才又溫暖,現實生活也非常熱心公益~
劉演錫跟孫浩俊從2018年開始發起咖啡車街頭義賣活動,將所得捐給公益團體的善舉,讓劉PD有了靈感於是整組打包帶到濟州島開了實體店面隆重登場!

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在這種非常時期看到韓國的不管什麼都覺得很好吃吧不自覺為分泌唾液的應該就是咖椰吐司了(賽貂蟬的概念…○| ̄|_)咖椰醬印象最深的當然就是新加坡的亞坤,還記得當初為了吃一口道地的亞坤咖椰醬步行了一段蠻長的路呀…。在節目中,技術指導白鍾元老師加了當地特產─橘子,讓咖椰醬多了濟州味、口感更在地(圖片來源:tvN,下同)。

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咖啡之友菜單(네번째염업메뉴):我手癢跟著做一下,但怕吃不完放到過期所以減量
●餐點:浩俊套餐(圓麵包及美式咖啡)、豬肉番茄燉菜、橘咖椰醬法式吐司、班尼迪克蛋、蒜香明蝦義大利麵
●飲料:手工滴漏咖啡、現榨柑橘汁、蜜橘茶、牛奶橘、柑橘巧克力、熱紅酒、五橘五橘(五味子橘子汁)…

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◤橘咖椰醬◢ (프렌치토스트+귤카야잼/Kaya Jam)
材料:
原本:雞蛋3個、橘子3顆、椰糖50g、椰漿250ml(一份為300g)
實作:雞蛋2個、橘子2顆、椰糖50g、椰漿150ml

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作法:
1 橘子去皮打成汁備用(取100ml)
2 雞蛋依序加入椰糖跟椰奶攪拌均勻後過篩,目的是讓口感更細緻
3 將上述食材隔水加熱不停攪拌約10分鐘,接著加入橘子汁再打10分鐘至濃稠狀,真正的成品應該是軟質膏狀無結塊
(如果很能掌握火候度的朋友可上直火) 

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成品一罐約200ml左右,畢竟沒加防腐劑,盡可能冷藏快點吃完免得放到生菇!保存期限建議是7~10天左右

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【食譜】法式吐司作法:
選用隔夜偏硬的吐司最適合,最能呈現出外酥內嫩的口感。
雞蛋與牛奶的比例為一顆蛋加入50c.c.的牛奶,在蛋液中加入適量砂糖攪拌到溶解,要煎之前雙面均勻浸泡並吸附蛋汁,就能煎出表面金黃內裡鬆軟的法式吐司了。但本人身為「三高體質的長輩」,所以就省略法式,均勻塗上橘咖椰醬直接進烤箱。以「烤麵包」的火力烤8~10分鐘左右即可完成!(講究一點的烤法可以是:麵包先酥烤5分鐘,抹醬後再烤5分鐘)

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「裸」橘咖椰醬吐司!本人覺得已經很好吃了(*´▽`*)!不像正版咖椰醬強勁的甜,反而是恰到好處的微酸微甜酥酥嫩嫩…跟兒子兩人的下午茶就是寫完功課吃甜食─覺得幸福

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嗜甜的螞蟻人可以隨興加點楓糖或者糖粉….最後搭配橘子蜜一起咬!催眠自己就是在濟州島的「咖啡之友」

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2019節目播出後,位在濟州島西歸浦的原店址後來是有繼續營業的,只是目前這種情況下一切都很難說,希望世界趕快恢復正常吧! 

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韓國實境綜藝節目《咖啡之友(COFFEE FRIENDS/커피프렌즈)》是tvN 電視台2019年年初推出的綜藝節目。由《花樣爺爺》、《一日三餐》、《尹食堂》的羅䁐錫PD擔任創意總監;由《家常飯白老師》、《街頭美食鬥士》的朴熙妍PD擔任導演。第一季成員有:柳演錫、孫浩俊、崔智友、梁世宗。台灣由tvN Asia、愛奇藝跟播;香港由myTV SUPER點播;新加坡由Viu跟播。 

 

《咖啡之友》播出後的爭議:
由於菜單沒有標示明確價格,每次的餐點由顧客隨喜樂捐,營業六天的總營收約208萬韓元(約台幣5萬8左右,以最優匯率概算),物價不算便宜的韓國這樣的收入幾乎可說入不敷出,出發點是美意但自由樂捐的結果實在太考驗人性了…。節目於去年3月結束時共募得約1200萬韓元(約32萬台幣),全數用於殘疾兒童的後援基金(資料參考:WIKI)。

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韓綜《咖啡之友菜單整理》
【食譜】①橘咖椰醬加法式吐司(귤카야잼))!
【食譜】②橘子蜜(귤청)自己做!菜單作法DIY
【食譜】③西班牙蒜片蝦義大利麵(Spanish Garlic Prawns/딱감바스파스타)

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