【人妻便當001】清炒茭白筍、綠花椰菜炒鮮菇、香嫩雞塊

在了解粗食帶來的龐大好處之後,我便決定要開始帶便當了,要不是為了減肥,誰會放著好日子不過每天晚上把自己累得東倒西歪呢?(攤手)。減肥便當的重點就是一定要有:蛋白質、蔬菜以及糙米,三者缺一不可,有了這黃金鐵三角後就構成了完整的減肥小宇宙。快來看看我的減肥便當第一發!

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以前我對茭白筍沒有特別喜好,不過自從嫁作人妻後,發現茭白筍在餐桌上的戲份倒是不少。譬如說,烤肉節的時候用炭火隨便一烤,剝掉綠色外衣後不用憑藉任何調味,這樣毫無修飾的吃下就可以感受滿口的香甜。或者是,隔壁的阿婆三不五時就會惠賜幾根,所以在我家餐桌上出現的機率算高。也因如此,我慢慢喜歡上這冰清玉潔的美人腿。不過自己在外面超市買過不嫩的筊白筍,受過不好吃的驚嚇後,後來我都指定要跟婆婆要『阿婆牌』自家種的品種才安心。

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 『阿婆牌』茭白筍,清脆細緻爽口又很自然甜

 

【清炒茭白筍】

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材料:
主食材:茭白筍3-5根(視大小而定)、紅蘿蔔適量、大蒜3小瓣
調味料:食用油約一大匙、鹽適量(依個人口味)、白胡椒粉適量、香油(可省略)

做法:
1. 茭白筍去外部綠皮(盡量只保留白色部分)依個人喜好,切成絲狀或塊狀,紅蘿蔔切絲,蒜頭拍壓後切片。
2. 起鍋熱油,放入蒜頭爆香後,再加入筊白筍與紅蘿蔔,以及筊白筍約2/3的水悶煮。
3. 中小火約2分鐘後,等水份吸附約剩1/2量後,並入適量調味料調味,起鍋前淋上幾滴香油(可省略)攪拌均勻即完成。

重點筆記:
1. 茭白筍可依個人喜好切絲或切塊狀。如果切得越細拌炒速度就要愈快,火候也不宜過大才不會變得過份軟爛。
2. 這道菜我完全是Copy婆婆的版本,加鹽調味為的是保留筊白筍本身的甜味,如果諸位賢妻不介意顏色,也可選擇用醬油調味。

 

【綠花椰菜炒鮮菇】

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這道菜完全是為了要配色,便當要好吃,美色當然很重要!

材料:
主食材:綠花椰菜、香菇2朵
調味料:鹽、白胡椒粉適量、白芝麻

做法:
1.綠花椰菜洗淨後去蒂頭切小段、香菇切薄片。
2.香菇下鍋炒香後,加入青花椰菜炒熟,最後依個人口味加入鹽、白胡椒粉,起鍋後灑上點白芝麻即完成。 

重點筆記:
綠花椰菜好似有很多人不喜歡,但我個人倒不排斥的(因為營養價值高),不過因為花椰菜非常容易長蟲,所以農藥殘留量很高,在清潔時就要特別注意。
綠花椰菜有豐富的抗癌成份,主要集中在花蕾,而梗的部分則是有豐富的纖維素去掉可惜。清洗的方式通常是切成小株後,然後在水盆中放入一匙鹽,靜置約五分鐘後清除菜上的雜質,再用水沖乾淨即可。雖然有人會用汆燙的方式去除殘留農藥,但這樣不僅農藥也著水煮食材中珍貴的抗癌物質一併耗損了;如果還是堅持水煮比較心安的話,建議是先用水洗浸泡稀釋一下再汆燙嘍~保留精華最好的料理方式分別是蒸及炒,最最下策就是水煮。

【香嫩雞塊】

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有了青菜之後,剩下的就是蛋白質了,這次搭配的是雞肉

材料:
主食材:雞里肌
調味料:大蒜約3-5瓣、薑、醬油、糖、五香粉、炸粉(或加太白粉1:1)

做法:
1.雞肉切適量大小後,大蒜與薑切末,加入其它調味料後抓醃,放入冰箱約一小時。
2.起鍋熱油,最好是等油溫達150度以上較好(科學式),如果沒有溫度計可量的話就用筷子試試,筷子放入熱油中後會冒泡泡就表示夠熱的(簡約式)。
3.肉醃入味後,裹上炸粉開始油炸(或煎),約2-3分鐘確定熟透後起鍋,加入適量胡椒鹽。

重點筆記:
1.這是屬於乾炸式的,如果再細工一點可以先沾蛋液之後裹粉再炸。
2.因為要有蛋白質,但又怕油炸的高熱量,所以我用較少的油以煎的方式代替炸,用騙自己的方式忽略熱量。

 

【糙米飯】

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最後,好似應該來說明一下吃糙米的好處!這也是為什麼我要勞心勞力自己帶便當的重要原因。糙米,就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內皮的『淺黃米』。糙米較白米含有較多的蛋白質、脂肪、維生素,其中的纖維質有助於腸胃蠕動,但也因為比較難咀嚼,所以比較容易產生飽足感,這也是對於想要控制體重的人來說是一項大利多。不過在我實驗將盡快一個月下來,我個人覺得糙米好似消化的比較快,通常下午大概三四點左右就會讓我充滿飢餓感,忍不住嘴巴癢又開始想找東西吃,是說這樣會不會反而適得其反呢?

【後記】
因為要帶便當,所以我都會準備一式兩份,一份給老張當晚餐、一份是自己隔天中午的便當。今天的炒茭白筍老張很滿意!但其實我應該只有在火候及料理的時間掌控得宜外,真正才高八斗的應該是茭白筍的優秀本質,不過讓我意外得分很是嗨森吶~

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一般留言

  1. 看起來超美味啊><
    最近也嘗試自己帶便當呢^^
    想問一下如果是這種便當的話可以吃冷的(不蒸)嗎 ?

  2. 看來好好吃喔!!!
    這便當可以賣了!!
    版主回覆:(11/04/2013 04:07:35 PM)
    Claire你過獎了拉
    我完全是靠便當盒取勝而已

  3. 小凉推12^^
    最近的食物風波 還是自己煮比較安心拉!
    版主回覆:(11/04/2013 04:06:38 PM)
    對啊!最近真的是….
    是不是要要考慮移民之類的了

  4. 哇!
    看來就好美味呀….
    真是太棒的便當
    可惜吃不到XD
    版主回覆:(11/04/2013 04:05:58 PM)
    哈哈哈謝謝艾醬的讚美

  5. 小仙推
    真的好賢慧ㄚ
    要是你沒說
    我還以為便當去外面買的
    那便當盒好可愛
    我也要來買一個
    版主回覆:(11/04/2013 04:04:53 PM)
    謝謝小仙
    整個就是靠便當盒在撐場面的呀

  6. 好賢慧的妻子
    老公吃到老婆親手做的愛妻便當一定會很開心的吃光光
    版主回覆:(11/04/2013 04:04:29 PM)
    哈~我老公應該是怕有吃不完的魔咒之類的
    顆顆

  7. 我要訂便當當當~
    版主回覆:(11/01/2013 03:30:02 PM)
    你有賢慧的老公啊

  8. kk推~
    您的手藝真的是很棒呢,現在外食問題多,自己動手做更讓人安心呢!
    版主回覆:(11/04/2013 04:04:02 PM)
    謝謝KK
    偶爾來一下還不錯哩

  9. 艾琳推推(5)
    哇,好美的便當,看起來又營養又好吃!而且便當盒看起來好特別,可以請問題在哪裡買的嗎?這個也可以直接放進微波爐嗎?
    版主回覆:(10/31/2013 10:39:30 AM)
    謝謝艾琳,的確是不錯看的便當盒,部過只能用微波不能用電鍋
    我通常是在日本樂天網站買的,你可以參考:http://global.rakuten.com/zh-tw/search?k=&tl=401553&p=2。
    如果有價格上的考量,可以在台灣入口網站搜尋『杉木 便當盒』。這是之前找到的,給你參考嘍 http://tw.mall.yahoo.com/item/p037725650431

  10. 推4
    自己做便當真的挺費功夫的
    想想能兼顧美味跟健康又會覺得很值得^^
    版主回覆:(11/04/2013 04:03:22 PM)
    要不是為了減重
    我應該還是會繼續執迷於外食吧
    顆顆

  11. 推+3
    看起來很美味耶
    我還蠻喜歡吃茭白筍的說
    不過我還是比較喜歡白米飯啦
    ^^"
    版主回覆:(11/04/2013 04:02:52 PM)
    一開始還能接受
    但久了以後真的會有自幾是飼料雞的Fu捏

  12. 推~
    這便當好用心哦!
    說到帶便當,那是我國小的回憶啊~~~
    那時候因為只知道要吃飽
    所以配色或是美味其實也沒有很注重
    常常便當一蒸過後就是同一種顏色了……
    噗!
    不過自己做便當真的是很棒的決定呢!
    版主回覆:(11/04/2013 04:01:59 PM)
    對阿為了減肥只好攜牲點了

  13. 這便當看起來好美味呀~~
    自己做雖然累
    不過食材上可以自己把關,也安心許多!!
    版主回覆:(11/04/2013 04:01:00 PM)
    哈沒錯沒錯
    但最支持我的是減重
    終極目標阿

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