【食譜】國際笑話之山寨(非正宗)泰國泰式打拋豬便當材料作法(台式蕃茄九層塔炒絞肉)‧照樣超下飯一口接一口完食！Thai basil pork stir-fry Recipe(Pad Ga Prao)
看起來高深莫測的「泰式打拋豬」原來不難耶！居然只要3步驟就能輕鬆完成～丟一丟炒一炒就能上桌、簡單又好吃！而且竟然不太會失敗，非常適合新手、給自己來點掌聲鼓勵的「信心料理」
！
因為我母又惠賜給我一些蕃茄(回顧一下我的廚藝料理史會這麼忙好像跟親生媽媽脫不了干係齁)，想說不要浪費…放著放著就讓我生出一道美味了！
【食材】約2～3人份
．豬絞肉 300g(約市售一盒)
．九層塔 半碗 (約5～6小株)
．小蕃茄 半碗切丁
．蒜末 3～4瓣
．辣椒 適量
．檸檬 1/8～1/4顆
【醬料】
．醬油 1大匙或20ml
．魚露 1大匙或20ml
．椰糖 1小匙
※醬油：魚露＝1：1，或可用「醬油(1.5大匙)加蠔油(0.5大匙)」替換
※15ml太抽象不是每家都有量杯怎辦？莫驚莫慌！請拿起手邊的大湯匙一匙約＝15ml
簡易版台式「泰國打拋豬(嘎拋豬)」作法真的只要3步驟：
❶熱鍋後加點油，先下絞肉等熟後再翻面。先平鋪煎至略熟除了把豬油逼出來之外同時也可以去掉豬肉的腥味！所以請務必耐心等候不要好奇或心急翻攪(母湯)。
❷接著加入蒜末爆香，與半熟肉均勻翻炒，同時可將絞肉盡可能斷開並且確認熟成度。
❸加入醬料、蕃茄、九層塔炒到全熟，關火後加上幾滴檸檬就能起鍋了！建議不用完全收乾預留些湯汁拌飯更入味喔(我是追求畫面唯美)
※因為孩子不敢吃辣，同樣一式兩份可辣可不辣：兒童版的就直接起鍋、成人版就檸檬辣椒同時下。請先嚐試味道，可酌量增加醬油、魚露。很輕鬆隨興、一切就是憑感覺抓住自己的那個FU就對了～
在泰國打拋豬就像台灣魯肉飯一樣，各家作法不盡相同，就是合不合個人口味而已，好吃就是自家的美食日常。(不過怎麼覺得有點像台式料理中「蒼蠅頭」的概念？！有機會再試試)
打拋豬是因為當中加了「打拋葉Thai holy basil(Kaphrao)」但在台灣不好找便用味道類似的九層塔代替。最近有個泰國網紅說泰國打拋豬就是要用打拋葉而且不能加蕃茄，台灣的做法就只是「台式蕃茄九層塔炒絞肉」。抱歉！宅婦一個不小心就成了國際笑話，但還是要加才有Match到台灣舌頭啊～(然後硬要加)
我本身有種奇怪的習慣：
就是做哪國的料理就是選用該國的調味醬料比較不會失誤對吧對吧(〃∀〃)
泰式料理使用的是打拋葉、椰糖，但台灣不太容易找到便以九層塔、黑糖代替。椰糖未經精煉，保留原有色澤及礦物質，甜度比起蔗糖低很多，吃起來剛開始有甜度但稍縱即逝；黑糖同樣未完全精煉顏色最深，精製度、含蔗糖量也較低但甜度較持久。如果買不到椰糖可以用黑糖代替，對大部份的台灣舌頭來說甜度差異可能不大。
寒舍的晚餐時光，先省扒完一碗飯有感而發地說：「妳看起來不擅廚藝沒想到還蠻令人驚喜的嘛！」
要讚美就正面認真讚美不行嗎？！(巴下去)
器皿是食物的衣服，已經到了不買衣服只買碗盤的年紀…
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