【食譜】親子料理│盆栽乃酪甜點作法!附吉利丁片與吉利丁粉比例換算(吉利丁T差別)Dessert:OREO Panna Cotta Recipe

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最近因為疫情緊張所以12歲以下孩子延後開學,是說不去是比較安心但整天看到人又有點煩心…。希望能健康地打發時間,母子只好找點事情來做。玩的時候特別有概念,一小時後難得超準時迫不及待開箱!秒殺~邊吃邊讚嘆怎麼這麼好吃(只是有點奶?!)(因為媽媽降低他的糖份當然奶味比較明顯)

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只要不需要動到烤箱都覺得一切簡單(很不愛善後的媽媽) 

 

【食材】
●鮮奶 350g
●鮮奶油 200g
●砂糖 15g
●吉利丁粉 10g
●OREO、薄荷葉 適量
※以上數量成品約有6瓶保羅瓶

 

【步驟】
1 將吉利丁粉倒入冷水中拌勻備用。
2 鮮奶油、鮮奶、砂糖倒入鍋中小火拌煮。
3 至邊緣起泡就放入吉利丁液攪拌關火。
4 過篩倒入杯中冰箱冷藏約1小時。
5 最後撒上壓碎的餅乾及薄荷葉,完成!

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算是不容易失敗的親子互動料理!一小時內輕鬆搞定~

 

【吉利丁片/吉利丁粉】換算比例
一小片吉利丁片≒3g、未裁切吉利丁塊≒10g
一片(10g的吉利丁粉)約加300~350ml左右液體,看個人對軟硬度的喜好:吉利丁粉較多口感偏硬、較少就呈帶水的果凍口感
10g吉利丁粉先用40ml冷水(或3倍冷開水,配方液體份量外)混合並攪拌均勻 

 

【吉利丁片/吉利丁粉/吉利丁T】差別
●吉利丁片或吉利丁粉(Gelatine),又叫明膠或魚膠,從動物骨頭(多為牛骨或魚骨)提煉而成的膠質屬動物性。
●吉利T(Jelly T)和果凍粉相似,是海藻等植物萃取,口感介在吉利丁與洋菜間,降溫後常溫就可能開始凝固。
●另外性質接近的還有:洋菜、洋菜粉(Agar)及果凍粉(Pearl Agar)。

 

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