食事日常::平凡無奇肉絲蛋炒飯也能炒出自己的靈魂‧粒粒分明好吃秘訣！Fried Rice Recipe老外最愛台灣道地美食之一(順便讚美蜂蠟保鮮布！)
炒飯是一道再家常不過的料理，但不能否認要炒出靈魂確實需要些實力的！
在正式開始之前，來分享個成長故事吧！
─ 謹以此文感謝我的父親母親 ─
.
.
《82年生的金智英》不論小說或電影都引起很大回響及共鳴，特別是相同區間出生的女性，職場或婚姻或多或少有著類似的遭遇。像是卡在幸與不幸臨界點，不用像五年級一樣凡事顧慮傳統、但又不能像七年級可以直白做自己…。垂吊在徬徨未知但好像又有無限可能的邊緣…。
.
.
還記得國小時每天看著母親忙裡忙外家裡的大小事都要仰賴媽媽，煮飯洗衣、縫紉針黹…
有時會不太好意思問媽媽需不需要幫忙？或教我或使喚能多個小幫手不是能加減分擔一點？
但媽媽總說：「不用你去念書！家事雜事這些不用學你長大自然就會了…。」
沒有明說的是：女人的舞台不應該只有在家庭在廚房。就算沒有愛情、沒有婚姻…還是要有養活自己的能力(雖然我的成績也沒多好就是)。
.
.
後來我就長成一個不黯家事的少女。
現在變成好像越來越像樣的媽媽。
.
.
對！原來很多事情真的不用教長大就會了…
請容許我將此一平凡無奇的日常料理獻給我看得既高又遠，並解願意賭很大的父母親。
因為，被男人拋棄不可怕、被時代淘汰才可怕。(安娜一人攝影料理育兒工作室)
家常蛋炒飯正式開始↓↓
老公有天有感而發地說：「你不做醜的料理就對了！」
「不！正確來說我不做為難左手的料理。」
不少中料考驗真功夫！手腳夠快、力道要夠，大火快炒的同時又能把食物拋飛將調味合而為一…..OK！Thank you,bye~
備料看個人喜好！或者冰箱有什麼吃什麼算是方便的清冰箱料理(我看夜市還有用冷凍三色蔬菜照樣香噴噴)！這個是私房小撇步、從婆婆那裡複製貼上的。加點自己醃製的醬瓜、畫龍點睛。
炒飯粒粒分明香氣十足的關鍵(1)：加油
有人說炒飯就是要用隔夜飯才香才好吃！實地測試雖然可降低濕度但有點費時。
後來不死心繼續實測，將煮熟的飯先進冷藏或冷凍後再炒，也是方法之一。但如果沒辦法事先前製，現在立刻馬上就必須要炒沒有美國時間等米飯的時候怎辦？
秘訣就是將剛煮好的熱飯先淋上一點香油或麻油，攪拌均勻就能直接炒了！原來之前都畫錯重點，關鍵不是隔不隔夜飯有沒有冷，而是這個步驟：加油！
※如果省略前面步驟直接要炒的話，煮飯時的米水比例調整為0.9杯的水(原1:1)
炒飯粒粒分明香氣十足的關鍵(2)：大火
接下來是心臟跟左手都要有點耐力的壓軸重點！從開始到完成都要大火。
先大火滑蛋，將蛋液炒到八分熟左右即可先起鍋旁邊等。接著原鍋丟進肉絲(有的話)，加入喜歡的香料：蔥珠、洋蔥爆香，如果有下高麗菜的話請不要加水會影響米飯的溼度，用溫度讓蔬菜軟化後再繼續放進煮好的白飯、調味。有人喜歡醬油、有人喜歡鹽味…都可以喔！看個人喜好。以上最好是在黃金三分鐘內完成，或者說最多翻炒七次，也必須翻鍋才能吸收到鍋的「鑊氣」。
(鼎泰豐一份身價$200的蛋炒飯還有完整的SOP據說就是只能翻七次)
以上就是小女左手無力但有 全心全意在粒粒分明 的家常肉絲蛋炒飯。
不用問兒子當然讚不絕口，老公的評語是：好吃是好吃但是Too Much！意思就是重點太多喧賓奪主了…。
我的重點是在兒子呀！蛋白質跟蔬菜不能少啊～有一種餓，叫做媽媽怕你餓；有一種矮，叫做媽媽怕你矮…
//////// ////////
後來的智英怎麼了？
我想，這答案應該要問問自己！妳想成為什麼樣的女人呢？
順帶一提，想讚美一下這個神奇的 #蜂蠟保鮮布BeeWraps
好像是年初跟媽媽團買的！法國空運等了快三個月…。包碗包盤之外，蔬菜水果都能包，實際使用下來原本食材水份不會流失，保有原本完整的鮮度，也不會有冰箱異味跑進去的問題。
稍微清洗一下就能重複使用，也不會有味道殘留，能重複使用上百次，取代保鮮膜挺環保的。(忘了問！有人看得出來上面這緊緊一坨是什麼嗎？)
→【食譜】日本金菇醬萬用菇菇醬料理！超百搭(台式涼拌金針菇/茸菇滑菇)
→【食譜】尹食堂人氣料理─韓式烤肉飯醬汁做法•看著看著就餓了…
