【日式食譜】日本金菇醬萬用菇菇醬料理!超百搭(台式涼拌金針菇/茸菇滑菇)きのこレシピ簡単作法(Ref. 柳川香織/栁川 かおり)

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怎麼才4月底,體感溫度就像直接邁入夏天?最近疫情似乎有點緩降趨勢,雖說齊心抗疫稍微有成,但是經濟一片蕭條,不少行業大放無薪假、有些甚至直接薪水打折…心情多少會受影響。真心希望這場世紀災難趕快退散…

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連我都開始自己動手料理了,餐飲業的辛苦可想而知…。呃…我的意思是說因為鵝子情況特別,要均衡飲食避免高鈉高油過多的精緻澱粉…身心發展才能比較健康。

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之前在一些百貨超市可以看到不少單價略高的日式漬物,柚醋蘿蔔、糖醋大蒜、糖醋嫩薑…種類眾多且魅力十足!都會不自覺被吸過去靠櫃?!日本漬物(香物)款式多樣做工講究,喜歡口感多變的朋友可以多多了解和食的厚度及風味→更多日本香物介紹解析
菇菇的種類就至少有16種↑(圖片來源:10 Seconds Class-10秒鐘教室

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きのこ/キノコ(kinoko)在日文中泛指茸、菌、蕈(Mushroom),發音就是《好菇道》那首有點洗腦的廣告歌(如有印象的話)。這篇要記錄的是參考日本IG人氣料理家,同時也是醫師兼母親的柳川香織的作法。

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日式金菇醬/萬用菇菇料理(きのこの和風マリネ)
【食材】(約2~3人份)
金針菇 200g(市售1包)
沾麵醬油 2湯匙
味醂 2湯匙
醋 2湯匙

【作法】
1 切除金針菇蒂頭後切成約1~1.5cm左右。
2 將切好洗淨的金針菇與醬料放進鍋中熬煮到湯汁變濃稠後即完成。
※娜說:不用擔心醬料太少會乾燒,金針菇遇熱會慢慢出水軟化出水。

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保存期限約一週以內吃完最恰當,不過有點多慮了,一包剛好一小瓶,一次三人晚餐就吃完了!

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微酸甘甜味不死鹹,口感細緻討喜,單吃或配飯、拌麵都很百搭, 或者來個日式雜炊加點金菇醬再打顆蛋,完美極了~
(現在「~」好像不能亂用)

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孩子就吃原味,大人的話可以加點辣油,超級無敵下飯! 

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畢竟現在貌似台灣最安全!只好宅在家自己用舌頭假裝出國的概念
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