【日式食譜】日本金菇醬萬用菇菇醬料理！超百搭(台式涼拌金針菇/茸菇滑菇)きのこレシピ簡単作法(Ref. 柳川香織/栁川 かおり)

怎麼才4月底，體感溫度就像直接邁入夏天？最近疫情似乎有點緩降趨勢，雖說齊心抗疫稍微有成，但是經濟一片蕭條，不少行業大放無薪假、有些甚至直接薪水打折…心情多少會受影響。真心希望這場世紀災難趕快退散…

連我都開始自己動手料理了，餐飲業的辛苦可想而知…。呃…我的意思是說因為鵝子情況特別，要均衡飲食避免高鈉高油過多的精緻澱粉…身心發展才能比較健康。

之前在一些百貨超市可以看到不少單價略高的日式漬物，柚醋蘿蔔、糖醋大蒜、糖醋嫩薑…種類眾多且魅力十足！都會不自覺被吸過去靠櫃？！日本漬物(香物)款式多樣做工講究，喜歡口感多變的朋友可以多多了解和食的厚度及風味→更多日本香物介紹解析
菇菇的種類就至少有16種↑(圖片來源：10 Seconds Class-10秒鐘教室) 

きのこ/キノコ(kinoko)在日文中泛指茸、菌、蕈(Mushroom)，發音就是《好菇道》那首有點洗腦的廣告歌(如有印象的話)。這篇要記錄的是參考日本IG人氣料理家，同時也是醫師兼母親的柳川香織的作法。

日式金菇醬/萬用菇菇料理(きのこの和風マリネ)
【食材】(約2～3人份)
金針菇 200g(市售1包)
沾麵醬油 2湯匙
味醂 2湯匙
醋 2湯匙

【作法】
1 切除金針菇蒂頭後切成約1～1.5cm左右。
2 將切好洗淨的金針菇與醬料放進鍋中熬煮到湯汁變濃稠後即完成。
※娜說：不用擔心醬料太少會乾燒，金針菇遇熱會慢慢出水軟化出水。

保存期限約一週以內吃完最恰當，不過有點多慮了，一包剛好一小瓶，一次三人晚餐就吃完了！

微酸甘甜味不死鹹，口感細緻討喜，單吃或配飯、拌麵都很百搭， 或者來個日式雜炊加點金菇醬再打顆蛋，完美極了～(現在「～」好像不能亂用)

孩子就吃原味，大人的話可以加一匙「老干媽辣椒油」又是一道不同靈魂的配菜，超級無敵下飯！ 

畢竟現在貌似台灣最安全！只好宅在家自己用舌頭假裝出國的概念
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